Cakar Ayam Bumbu Tauco

Cakar Ayam Bumbu Tauco

Bahan :
- Cakar ayam 500 gram, buang kuku dan kulit luarnya -
- Air jeruk nipis 1 sdm -
- Garam 1 sdm -
- Kecap manis 2 sdm -
- Air 1 liter -
- Jahe 10 gram -
- Daun bawang 3 batang, iris halus -
- Pekak 1 buah -
- Bawang putih 3 siung, cincang halus -
- Tauco 2 sdm, siap beli, haluskan -
- Cabe merah 2 buah, buang bijinya, iris serong -

Bumbu :
- Garam 1/4 sdt -
- Gula pasir 2 sdt -
- Merica halus 1/4 sdt -
- Minyak wijen 1 sdt -
- Tepung maizena 1 sdt, larutkan dengan sedikit air -

Cara membuat :
1. Cuci cakar ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan cakar ayam, rebus hingga cakar matang dan lunak. Angkat, tiriskan.
3. Lumuri seluruh permukaan cakar dengan kecap manis, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
4. Panaskan minyak goreng, goreng cakar hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan.
5. Ambil 2 sdm minyak bekas menggoreng cakar, panaskan, tumis bawang putih cincang hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan jahe, pekak, tauco, cabe merah dan daun bawang. Aduk rata.
6. Tuangi dengan kaldu rebusan cakar, masak hingga kaldu mendidih.
7. Kentalkan kaldu dengan maizena cair, masak terus sambil diaduk-aduk hingga rata dan mengental.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 0004 - November 2003