Nasi Bebek Bali

Nasi Bebek Bali



Bahan :
- Bebek 1,5 kg, bersihkan potong bebek 4 bagian -
- Air 2 liter -
- Lengkuas 100 gram, memarkan -
- Daun salam 5 lembar -
- Serai 3 lembar, memarkan -
- Daun jeruk 3 lembar -
- Minyak goreng 750 ml -

Bumbu halus :
- Kemiri 100 butir -
- Bawang putih 6 siung -
- Kunyit 10 cm -
- Jahe 5 cm -
- Ketumbar 1 sdm -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir secukupnya -
- Merica bubuk 1 sdt -

Pelengkap :
- Nasi putih -
- Lalapan -
- Sambal dadak -
- Sambal bali -
- Sambal terasi -
- Labu kari -

Cara membuat :
1. Panaskan 6 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan bebek, aduk rata, masak hingga bebe berubah warna.
3. Tambahkan air dan masukkan sisa bumbu lainnya.
4. Masak bebek hingga lunak dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
5. Panaskan minyak, goreng bibik hingga matang dan kering.
6. Sajikan bebek dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 00185 - September 2010