RESEP MASAKAN LENGKAP

Resep Masakan Lengkap Halal. Resep Makanan, Kue dan Minuman. Resep Masakan Indonesia, Jepang, Cina, Arab, India, Korea, Italia, Resep masakan Jawa dll

RESEP MASAKAN LENGKAP

Resep Masakan Lengkap Halal. Resep Makanan, Kue dan Minuman. Resep Masakan Indonesia, Jepang, Cina, Arab, India, Korea, Italia, Resep masakan Jawa dll

RESEP MASAKAN LENGKAP

Resep Masakan Lengkap Halal. Resep Makanan, Kue dan Minuman. Resep Masakan Indonesia, Jepang, Cina, Arab, India, Korea, Italia, Resep masakan Jawa dll

RESEP MASAKAN LENGKAP

Resep Masakan Lengkap Halal. Resep Makanan, Kue dan Minuman. Resep Masakan Indonesia, Jepang, Cina, Arab, India, Korea, Italia, Resep masakan Jawa dll

RESEP MASAKAN LENGKAP

Resep Masakan Lengkap Halal. Resep Makanan, Kue dan Minuman. Resep Masakan Indonesia, Jepang, Cina, Arab, India, Korea, Italia, Resep masakan Jawa dll

RESEP MASAKAN LENGKAP

Resep Masakan Lengkap Halal. Resep Makanan, Kue dan Minuman. Resep Masakan Indonesia, Jepang, Cina, Arab, India, Korea, Italia, Resep masakan Jawa dll

RESEP MASAKAN LENGKAP

Resep Masakan Lengkap Halal. Resep Makanan, Kue dan Minuman. Resep Masakan Indonesia, Jepang, Cina, Arab, India, Korea, Italia, Resep masakan Jawa dll

Pages

Wednesday, December 15, 2010

Mi Pangsit Mangkuk

Mi Pangsit Mangkuk



Bahan :
- Kulit pangsit/lumpia besar 24 buah -
- Mi kuning 2 kg, siap pakai, rebus denan ditambah sedikit minyak -
- Daging ayam 120 gram, potong kotak -
- Sawi daging 24 lembar, blansir -
- Kecap manis 250 gram -
- Saus sambal 250 gram -
- Bawang goreng 300 gram -
- Daun bawang 4 batang, iris tipis -
- Minyak goreng 1 liter -

Bahan kaldu :
- Air 3 liter -
- Tulang ayam 500 gram -
- Merica bubuk 1/2 sdt -
- Garam secukupnya -

Bumbu halus :
- Bawang putih 3 siung -
- Bawang merah 5 butir -
- Cabai merah 2 buah -
- Ketumar 1 sdt -
- Kunyit 3 cm -
- Jahe 3 cm -
- Kemiri 4 butir, sangrai -

Cara membuat :
1. Kaldu : Rebus air hingga mendidih, masukkan tulanga yam. Rebus hingga mendidih, tambahkan merica dan garam. Aduk rata hingga kuah mengeluarkan aroma kaldu.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam hingga berubah warna, sambil terus diaduk hingga matang.
3. Panaskan minyak, goreng kulit pangsit dengan cara menekan bagian tengahnya menggunkan sendok sayur hingga membnetuk cekungan. Angkat dan tiriskan.
4. Gunakan pangsit yang telah digoreng sebagai mangkuk, tambahkan sawi, mi rebus dan ayam.
5. Sajikan dengan kuah kaldu, saus, kecap, bawang goreng dan daun bawang.

Untuk 24 porsi

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Mochu (Moci Lucu)

Mochu (Moci Lucu)



Bahan :
- Tepung ketan 300 gram -
- Air hangat 225 ml -
- Garam secukupnya -
- Air kapur sirih 1 sdm -
- Keju lembaran 1 lembar -
- Pewarna makanan ungu, hijau, orange secukupnya -
- Selai blueberry 100 gram -
- Kelapa parut sedang 1/2 buah -

Cara membuat :
1. ISi : Campur kelapa 75 gram selai. Adk rata.
2. Campur tepung ketan, air hangat, pewarna dan air kapur sirih hingga adonan dapat dibentuk.
3. Ambil 1 1/2 sdm adonan, pipihkan. Tambahkan 1/2 sdm selai, bentuk adonan bulat-bulat.
4. Rebus dalam air garam yang sudah didihkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Bnetuk keju bulat dengan bantuan spuit. Tancapkan meyerpai mata dan mulut.
6. Tambakan sedikit kelapa di atas kue hingga menyerupai rambut. Sajikan.

Untuk 28 buah

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Tuesday, December 14, 2010

Mento Papaya

Mento Papaya



Bahan kulit :
- Tepung terigu protein sedang 125 gram -
- Santan kental 200 ml, dari 1/4 butir kelapa -
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -
- Garam secukupnya -
- Santan kental 100 ml dari 1/2 butir kelapa -
- Margarin 2 sdm -

Bahan isi :
- Udang ukuran kecil 100 gram -
- Pepaya muda 200 gram, potong korek api -
- Wortel 50 gram, potong korek -
- Air 100 ml -
- Daun jeruk 2 lembar -
- Serai 1 batang, memarka -
- Minyak goreng 3 sdm -

Bumbu halus :
- Bawang merah 3 butir -
- Bawang putih 1 siung -
- Jintan bubuk 1/2 sdt -
- Kemiri 2 butir, sangrai -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Kulit : Campur semua bahan kering tuang santan dan margarin perlahan, sambil diaduk hingga rata (tisak berbutir), sisihkan.
2. Panaskan pan dadar beroles margarin, tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan. Masak hingga matang, angkat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan semua bahan isi, aduk rata hingga udang berubah warna dan matang. Angkat.
4. Ambil selembar dadar, olesi dengan santan, tambahkan 2 sdm isi, gulung seperti lumpis. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan margarin, tata di dalam pinggan.
5. Panaskan panci pengukus, kukus 10 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Sajikan.

Untuk 8 buah

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Serundeng Abi Teri

Serundeng Abi Teri



Bahan :
- Ebi 100 gram -
- Teri ukuran kecil 100 gram -
- Daun jeruk 2 lembar, iris tipis -
- Kelapa muda parut panjang 200 gram -
- Serai 2 batang, memarkan -
- Minyak goreng 200 ml -
- Gula merah 50 gram, sisir -
- Santan 200 ml, dari 1/2 butir kelapa -

Bumbu halus :
- Bawang merah 5 butir -
- Bawang putih 1 siung -
- Cabai merah 3 buah -
- Jahe 1/2 ruas, memarkan -
- Lengkuas 1/2 ruas, memarkan -
- Jinten bubuk 1/4 sdt -
- Gula pasir 1/2 sdt -
- Ketumbar bubuk 1/2 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, goreng terig dan ebi hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan santan, daun jeruk, serai, gula merah. Masak hingga matang sambil sesekali diaduk.
3. Masukan ebi, teri dan kelapa muda, aduk hingga rata.
4. Masak dengan mengunkana api kecil, sambil terus diaduk hingga kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Kikil Bumbu Kecap

Kikil Bumbu Kecap



Bahan :
- Kikil sapi 250 gram, potong-potong -
- Daun jeruk 3 lembar -
- Serai 2 batang, memarkan -
- Kecap manis 100 ml -
- Daun bawang 2 batang, iris 1/2 cm -
- Minyak goreng 2 sdm -
- Air 1 liter -

Bumbu halus :
- Bawang merah 5 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Merica bubuk 1/2 sdt -
- Gula merah 50 ml, sisir -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.
2. Rebus air, kikil, daun jeruk, serai dan bumbu tumisan dalam panci presto hingga matang selama 20 menit dan kuah menyusut. MAtikan api dan buka beberapa saat setelah api di matikan.
3. Tambahkan daun bawang dan kecap manis, aduk hingga rata. Rebus beberapa saat hingga daun bawang layu. Angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Botok Tape Pisang

Botok Tape Pisang



Bahan :
- Tape ketan hitam 500 gram -
- Pisang raja nangka 4 buah, iris tipis serong -
- Santan kental 250 ml, dari 1/2 butir kelapa -
- Daun pandan wangi 1 lembar, simpulkan -
- Gula pasir 75 gram -
- Daun pisang secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur santan, gula dan daun pandan. Masak sambil diaduk rata hingga gula larut.
2. Ambil daun pisang secukupnya, tambahkan 1-2 sdm tape dan pisang.
3. Tuang 2-3 sdm santan. Rebus hingga matang. Angkat dan sajikan.
4. Bungkus menyerupai tum, semat menggunakan lidi.
5. Panaskan panci pengukus, kukus tape selama 10 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Sajikan.

Untuk 8 buah

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Saturday, December 11, 2010

Sponge Finger

Sponge Finger



Bahan :
- Telur ayam 4 butir, pisahkan kuning dan putihnya -
- Gula kastor 150 gram -
- Baking powder 1/2 sdt -
- Tepung terigu sedang 125 gram, ayak -
- Gula halus secukupnya, untuk taburan -

Cara membuat :
1. Kocok p utih telur hingga setengah mengembang, masukkan 1/2 bagian gul aperlahan sambil terus diaduk hingg mengembang sempurna dan mengkilat. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dengan sisa gula hingga mengembang. Masukkan setengah abgian putih telur kocok dalam kuning telur sambil diaduk melipat (dari atas ke bawah).
3. Tambahkan campuran teirgu dan baking powder perlahan sambil diaduk melipat hingga rata.
4. Masukan sisa putih telur sambil diaduk melipat hingga adonan rata.
5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga, semprotkan adonan memenjang, diatas loyang persegi yang dialasi kertas lilin (bake well).
6. Panggang dalm oven bersuhu 200 oC selama 8 menit. Angkat.
7. Sajikan dengan taburan gula halus.

Untuk 260 gram

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Steam Sponge Cake Kismis (Sponge Cake Kukus)

Steam Sponge Cake Kismis (Sponge Cake Kukus)



Bahan :
- Telur ayam 5 butir -
- Putih telur 1 butir -
- Gula pasir 225 gram -
- Kismis 75 gram -
- Esen vanili 1 sdt -
- Baking powder 1/2 sdt -
- Tepung maizena 25 gram -
- Tepung terigu protein sedang 250 gram -

Cara membuat :
1. Ayak terigu dan maizena, campur kismis dan bakin gpowder. Aduk rata, sisihkan.
2. Koock semua telur, gula dan vanili. Koock hingga putih dan mengembang.
3. Masukkan campuran terigu perlahan, aduk melipat (dari arah atas ke bawah) dengan spatula.
4. Masukkan adonan dalam loyang tulban beroles margarin. Kukus di atas api sedang selama 45 menit, angkat.
5. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 12 potong

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Cake Buah

Cake Buah

Bahan :
- Tepung terigu protein sedang 150 gram, ayak -
- Telur ayam 5 butir -
- Gula pasir 125 gram -
- Tepung kentang/maizena 2 sdm, ayak -

Bahan hiasan :
- Whipping cream 300 ml, kocok hingga mengembang -
- Stroberi 200 gram, belah menjadi 8 bagian -
- Sirup gula 50 ml -
- Peach kaleng 200 gram, iris tipis -

Cara membuat :
1. Campur telur dan gula, kocok hingga rata. Panaskan adonan di atas api sednag sambil diaduk hingga gula larut. Angkat.
2. Masukkan adonan, kocok hingga putih dan mengembang. Tuang terigu dan maizena aduk dengan spatula.
3. Tuang adonan dalam loyang bulat diameter 22 cm yang sudah dioles margarin. Panggang dalam oven bersuhu 150 oC selama 40 menit. Angkat.
4. Kerat cake menjadi 3 lapisan. Perciki dengan sirup gula, tipa lapisnya.
5. Oles whipping cream, atur stroberi dan peach di atasnya. Tutup deangan lapisan cake lainnya.
6. Hias atas cake, potong dan sajikan.

Untuk 10 potong

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Sponge Cake

Sponge Cake



Bahan :
- Kuning telur 6 butir -
- Putih telur 4 butir -
- Gula kastor 150 gram -
- Mentega 100 gram, lelehkan -
- Tepung maizena 25 gram -
- Tepung terigu protein sedang 125 gram -
- Susu bubuk 1 sdm -
- Baking powder 1/2 sdt -

Cara membuat :
1. Campur terigu, tepung maizena, susu bubuk dan bakin gpowder. Ayak dan sisihkan.
2. Campur semua telur dan gula, kocok hingga putih dan mengembang.
3. Masukkan campuran terigu perlahan sambil diaduk melipat (dari arah atas ke bawah) menggunkan spatula hingga rata.
4. Tuang mentega cair sambil diaduk melipat ingga rata.
5. Masukkan adonan dalam loyang bulat berdiameter 22 cm beroles margarin.
6. Panggang dalam oven bersuhu 175 oC hingga matang selama 35 menit. Angkat, sajikan.

Untuk 1 loyang

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Tuesday, December 7, 2010

Garam Asem Daging

Garam Asem Daging



Bahan :
- Daging sapi bertulang 500 gram, potong-potong -
- Air kaldu sapi 1 liter -
- Kunyit 2 cm, bakar, memarkan -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -
- Serai 1 batang, memarkan -
- Daging klowak 3 buah -
- Air asam 3 sdm -
- Tomat merah kecil 3 buah, belah jadi 2 bagian -
- Minyak goreng 5 sdm -

Bumbu halus :
- Bawang merah 7 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Cabai merah 5 buah -
- Cabai hijau 5 buah -
- Cabai rawit 3 buah -
- Gula pasir 1 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Rebus daging hingga lunak, ambil kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kunyit, lengkuas, serai dan keluwak hingga matang.
3. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
4. Tuang air kaldu, masak hingg daging lunak dan bumbunya meresap.
5. Tambahkan air asam dan tomat, masak hingga tomat layu. Angkat.
6. Sajikan.

Untuk 5 porsi

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Garam Asem Ayam

Garam Asem Ayam



Bahan :
- Ayam kampurng 1 ekor, potong menjadi 6 bagian -
- Santan 750 ml, dari 1/2 butir kelapa -
- Cabai hijau 2 buah, potong serong tipis -
- Cabai merah 2 buah, potong soreng tipis -
- Tomat hijau 5 buah, iris tipis -
- Belimbing sayur 10 buah, iris tipis -
- Daun salam 2 lembar -
- Serai 2 batang, memarkan -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -
- Jahe 3 cm, memarkan -
- Daun pisang secukupnya -
- Minyak goreng 3 sdm -

Bumbu halus :
- Bawang merah 7 butir -
- Baeang putih 3 siung -
- Kencur 2 cm -
- Kunyit 3 cm, bakar -
- Kemiri 5 buah, sangrai -
- Gula merah 10 gram -
- Gula pasir 1 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur ayam dan 500 ml santan, masak dalam panci tekan (presto) hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan jahe hingga harum dan matang.
3. Tuang sisa santan sambil terus diaduk.
4. Masukkan ayam dan daun salam, masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap, angkat.
5. Tambahkan semua cabai, daun kemangi, tomat dan belimbing sayur, aduk rata.
6. Bentuk daun pisang menyerupai tum, tambahkan ayam dan santan berbumbu secukupnya, semat dengan lidi.
7. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Sajikan.

Untuk 6 buah

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Garam Asem Jamur

Garam Asem Jamur



Bahan :
- Jamur tiram 250 gram, blansir -
- Fillet ayam 150 gram, rebus, suwir -
- Santan 500 ml sari 1/2 butir kelapa -
- Tomat hijau kecil 4 buah, iris tipis -
- Cabai merah 1 buah, iris tipis -
- Cabai rawit 5 buah (sesuai selera) -
- Air asam 2 sdt -
- Daun salam 2 lembar -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -
- Kunyit 1 cm, bakar, memarkan -
- Kencur 3 cm, memarkan -
- Jahe 3 cm, memarkan -
- Minyak goreng 3 sdm -
- Daun pisang secukupnya -

Bumbu halus :
- Bawang merah 7 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Cabai merah 5 buah -
- Cabai rawit 5 buah -
- Terasi 1/2 sdt -
- Gula pasir 1 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, kunyit, kencur dan jahe hingga harum dan matang.
2. Tuang santan sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan tomat, semua cabai dan air asam. Aduk hingga rata.
4. Bentuk daun pisang berbentuk takir (kotak), masukkan beberapa jamur tiram dan suwir-an ayam hingga 3/4 tinggi wadah daun/takir.
5. Tuang santan berbumbu secukupnya.
6. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang selama 15 menit. Angkat.
7. Sajikan.

Untuk 10 buah

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Garang Asem Ampela Ati

Garang Asem Ampela Ati



Bahan :
- Hati ampela ayam 500 gram, potong kotak -
- Santan 250 ml, dari 1/2 butir kelapa -
- Cabai hijau 1 buah, iris serong -
- Daun bawang 1 batang, potong 1/2 cm -
- Belimbing sayur 50 gram, potong 2 cm -
- Tomat hijau 3 buah, belah 4 bagian -
- Cabai rawit 10 buah -
- Daun kemangi 10 lembar -
- Daun salam 5 lembar -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -
- Jahe 2 cm, memarkan -
- Daun pisang secukupnya -
- Minyak goreng 3 sdm -

Bumbu halus :
- Bawang merah 7 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Ketumbar 1/2 sdt -
- Kemiri 5 butir, sangrai -
- Gula pasir 1 sdt -
- Kencur 2 cm -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu haluskan dan jahe hingga harum dan matang. Angkat,
2. Masukkan hati ampela, cabai hijau dan daun bawang aduk rata.
3. Tuang santan perlahan sambil diaduk rata.
4. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, tambahkan 2 sdm campuran hati ampela, 2 lembar kemangi, cabai rawit, belimbing sayur dan tomat.
5. Bungkus menyerupai tum, semat dengan lidi lakukan hingga isi habis.
6. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan biarkan yap panasnya hilang. Sajikan.

Untuk 10 buah

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Garam Asem Iga Sapi

Garam Asem Iga Sapi



Bahan :
- Iga sapi 500 gram, potong tiap ruas -
- Air 1 liter -
- Daun salam 3 lembar -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -
- Kecap manis 3 1/2 sdm -
- Cabai hijau 3 buah, iris serong -
- Cabai rawit 7 buah -
- Tomat merah 2 buah, buang biji, potong kotak -
- Air asam 6 sdm -
- Jeruk limau 2 buah, belah jadi dua bagian -
- Minyak goreng 3 sdm -

Bumbu halus :
- Kemiri 3 butir, sangrai -
- Bawang merah 3 butir -
- Bawang putih 5 siung -
- Terasi 1 sdt -
- Garam secukupnya -

Sambal :
- Cabai rawit 5 buah, rebus -
- Kemiri 2 butir -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Sambal : Campur semua bahan, haluskan. Sisihkan.
2. Rebus iga dengan 500 ml air menggunakan panci tekan (presto) hingga iga lunak. Angkat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Tuang air perlahan, masukkan kecap dan semua cabai masak hingga iar menyusut tinggal setengahnya.
5. Masukkan iga, masak hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan tomat dan aor asam, aduk rata. Angkat.
7. Sajikan dengn sambal dan jeruk limau.

Untuk 5 mengkuk

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010

Saturday, December 4, 2010

Lontong Isi Oncom

Lontong Isi Oncom



Bahan nasi :
- 250 gram beras, dicuci -
- 500 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 1 lembar daun salam -
- 1/2 sdt garam -
- Daun pisang untuk membungkus -

Bahan isi :
- 150 gram oncom, dibakar -
- 8 buah cabai rawit merah utuh -
- 5 butir bawang merah, diiris halus -
- 3 siung bawang putih, diiris halus -
- 5 tangkai kemangi, dipetiki -
- 3/4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk -
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Isi : Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan oncom. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan daun bawang dan kemangi. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Bahan nasi : rebus santan. daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
5. Masukkan beras sambil diaduk sampai meresp.
6. Ambil 2 lembar daun pisang. Ambil sedikit nasi aron sambil dipipihkan. Sendokkan bahan isi. Selipkan cabai rawit. Tutup nasi. Bungkus tumlipat batasnya dan ikat.
7. Rebus 3 jam di atas api sedang sampai matang.

Untuk 8 buah

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Lontong Isi Sambal Goreng

Lontong Isi Sambal Goreng



Bahan nasi :
- 250 gram besar, dicuci -
- 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 1 lembar daun salam -
- 1/2 sdt garam -
- Daun pisang untuk membungkus -

Bahan isi :
- 5 buah ampela ayam, direbus, dipotong kotak kecil -
- 5 buah hati ayam, direbus, dipotong kotak kecil -
- 150 gram kentang, dipotong kotak, digoreng -
- 2 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris serong -
- 6 buah petai, diiris panjang -
- 1 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 3/4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 2 sdt gula merah, sisir -
- 2 sdm minyak untuk menumis -
- 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa -

Bumbu halus :
- 4 butir bawang merah -
- 2 siung bawang putih -
- 2 buah cabai merah besar -
- 3 buah cabai merah keriting -
- 1/2 sdt ketumbar -

Cara membuat :
1. Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan petai. Tumis sampai layu.
2. Masukkan hati ayam, ampela ayam, dan kentang. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan garam, merica bubuk dan gula merah masak sampai matang dan meresap. Angkat. Sisihkan.
4. Bahan nasi : rebus santan, daun salam, dan garam dambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras sambil diaduk sampai meresap.
5. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
6. Ambil 2 lembar daun pidang. Ambil nasi sedikit sambil dipipihkan. Sendokkan bahan isi/ Tutup dengan nasi. Gulung dan semat dengan lidi.
7. Kukus 1 jam di atas api sedang sampai matang.

Untuk 12 bungkus

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Wednesday, December 1, 2010

Donat Vla Durian

Donat Vla Durian



Bahan :
- 300 gram tepung terigu protein tinggi -
- 1/2 sdm (6 gram) ragi instan -
- 35 gram gula pasir -
- 15 gram susu bubuk -
- 1/2 sdt baking powder -
- 150 gram kentang kukus, dhaluskan -
- 1 butir telur -
- 75 ml air es -
- 30 gram margarin -
- 1 sdt garam -
- 100 gram gula donat untuk taburan -
- Minyak padat untuk menggoreng -

Bahan isi :
- 300 gram susu cair -
- 200 gram daging durian -
- 25 gram tepung terigu -
- 25 gram maizena -
- 50 gram gula pasir -
- 1/4 sdt garam -
- 1/2 sdm margarin -

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk dan baking powder. Aduk rata. Tambahkan kentang. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. empiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Bentuk bulat. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Pipihkan adonan. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
6. Isi, blender susu dan daging durian. Tambahkan tepung terigu, maizena, garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kental. Angkat.
7. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kental. Angkat.
8. Tusuk sisi donat dengan sumpit. Semprotkan isi. Sajikan setelah ditabur gula tepung tipis-tipis di atasnya.

Untuk 26 buah

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Gemblong Durian Besta

Gemblong Durian Besta



Bahan :
- 100 gram kelapa parut kasar -
- 200 gram tepun ketan putih -
- 130 gram daging durian, diblender -
- 1/2 sdt garam -
- 25 ml air hangat -
- Minyak untuk menggoreng -

Bahan besta :
- 100 gram gula pasir -
- 100 ml air -
- 1 tetes pewarna kuning tua -

Cara membuat :
1. Kulit : campur kelapa parut, tepung ketan, daging durian, dan garam. Tuang air hangat sedikit-sedikit. Aduk sampai kalis.
2. Ambil 35 gram bahan kulit. Bentuk bulat pipih.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Besta : panaskan gula pasir, air dan pewarna kuning sampai gula larut dan kental.
5. Masukkan gemblong. Matikan api. Aduk sampai kering dan terbalut besta.

Untuk 17 buah

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Kapsa

Kapsa



Bahan :
- 500 gram beras -
- 500 gram daging kambing muda, potong dadu -
- 1 buah bawang bombay, dicincang kasar -
- 2 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 1 batang serai, dimemarkan -
- 2 sdt agram -
- 1 sdm gula pasir -
- 800 ml air -
- 3 sdm margarin untuk menumis -

Bumbu halus :
- 8 siung bawang putih -
- 4 butir bawang merah -
- 1 sdt merica bubuk, sangrai -
- 1/2 sdt jinten, sangari -
- 1/2 sdt pala bubuk -

Bahan taburan :
- 2 sdt merica hitam disangrai, ditumbuk kasar -
- 1.2 sdt kapulaga bubuk -
- 1/2 sdt kayu manis bubuk -

Bahan pelengkap :
- 100 gram emping goreng -
- 3 sdm bawang goreng -

Cara membuat :
1. Didihkan air. Masukkan potongan daging kambing. Masak sampai daging lunak. Sisihkan. Buang air rebusannya.
2. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bawang bombay, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk rata.
3. Masukkan beras. Aduk rata. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan daging kambing. Masak sampai meresap.
4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
5. Taburkan merica hitam, kapulaga dan kayu manis bubuk.
6. Sajikan nasi bersama bahan pelengkapnya.

Untuk 8 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Ayam Bakar Saus Kacang

Ayam Bakar Saus Kacang



Bahan :
- 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian -
- 1/2 sdm cuka -
- 1 1/2 sdt garam -
- 1 buah bawang bombay, diiris -
- 1/2 (200 gram) nanas, dipotong-potong -
- 1 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdm maizena dan 2 1/2 sdm air, dilarutkan -
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan -

Bahan saus kacang :
- 150 gram kacang tanah goreng -
- 3 sdm bawang putih goreng -
- 2 buah cabai merah keriting -
- 2 butir kemiri, sangrai -
- 1 cm kencur -
- 75 gram gula merah, disisir -
- 1 1/2 sdt garam -
- 499 ml air -

Cara membuat :
1. Saus kacang : haluskan bawang putih goreng, cabai merah, kemiri, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah. Ulek rata.
2. Tambahkan gula merah. Ulek rata. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata.
3. Ambil 50 ml saus kacang. Sisihkan untuk olesan.
4. Lumuri ayam dengan cuka dan garam. Diamkan 20 menit.
5. Bakar sambil dioles minyak goreng dan di bolak-balik sampai harm. Oleskan saus kacang, lalu bakar lagi ayam dampai matang.
6. Masak saus kacang bersama 1 sdm minyak goreng, bawang bombay, nanas dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata. Aduk sampai mengental.
8. Sajikan ayam setelah disiram saus kacang.

Untuk 4 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Saturday, November 27, 2010

Dadar Gulung Ayam

Dadar Gulung Ayam



Bahan kulit :
- 100 gram tepung terigu -
- 2 butir telur -
- 1/4 sdt garam -
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa -

Bahan isi :
- 100 gram ayam giling -
- 100 gram tahu, dihaluskan -
- 1 butir telur -
- 50 ml santan kental instan -
- 1/2 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/4 sdt gula pasir -
- 1 sdt daun bawang, diiris halus -

Bumbu halus :
- 2 butir bawang merah -
- 1 siung bawang putih -
- 1/2 sdt ketumbar bubuk -

Cara membuat :
1. Isi : aduk rata ayam giling, tahu, telur, santan, garam, merica bubuk, gula pasir, daun bawang dan bumbu halus.
2. Kulit : aduk rata semua bahan kulit.
3. Buat dadar tipis di wajan datar kecil.
4. Ambil selembar kulit. Beri isi di satu sisi. Lipat seperti risoles.
5. Kukus 25 menit di atas api kecil sampai matang.

Untuk 12 buah

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Bola Ketan Kacang Hijau

Bola Ketan Kacang Hijau



Bahan kulit :
- 200 gram tepung ketan -
- 25 gram gula pasir halus -
- 1/8 sdt garam -
- 175 gram air hangat -
- 1 sdm minyak sayur -
- Daun pisang untuk alas -
- 2 sdt minyak untuk olesan daun -

Bahan isi :
- 75 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam -
- 35 gram gula pasir -
- 1 lembar daun pandan, diikat -
- 1/4 sdt garam -
- 150 ml dantan dari 1/4 butir kelapa -

Bahan pelapis :
- 100 gram kelapa parut kasar -
- 1 lembar daun pandan, diikat -
- 1/4 sdt garam -

Cara membuat :
1. Isi : kukus kacang hijau 20 menit sampai merkar. Blender bersama santan sampai lembut.
2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masajj sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan dan bentuk bulat.
3. Pelapis, aduk kelapa parut, daun pandan, dan garam. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Kulit : campur tepung ketan, gula pasir dan garam. Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak sayur. Uleni licin.
5. Ambil sedikit adonan kulit 15 menit. Pipihkan. Beri isi 8 gram. Bnetuk bulat sebesar bakso.
6. Letakkan di kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang dan dialas daun dan dioles minyak.
7. Kukus 15 menit sambil sekali-sekali dibuka setiap 2 menit dan dihilangkan uapnya sampai matang.

Untuk 24 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Bongko Roti Kelapa Muda

Bongko Roti Kelapa Muda



Bahan :
- 6 lembar roti tawar, disobek-sobek -
- 150 gram kelapa muda, dikeruk lebar -
- 100 gram tape ketan hijau -
- 2 butir telur -
- 1/4 sdt garam -
- 50 gram gula pasir -
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 3 lembar daun pandan, dipotong-potong 4 cm -
- Daun pisang untuk membungkus -

Cara membuat :
1. Kocok lepas telur, garam dan gula pasir. Masukkan santan. Aduk rata.
2. Masukkan roti tawar, kelapa muda, tape ketan hijau dan daun pandan. Aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang. Sendokkan campuran roti. Bungkus bentuk tum.
4. Kukus 40 menit di atas api kecil sampai matang.

Untuk 10 bungkus

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Mantao Isi Ayam

Mantao Isi Ayam



Bahan :
- 8 buah mantao -
- 8 lembar daun selada -
- 8 butir telur puyuh rebus, diiris tipis -

Bahan isi :
- 2 siung bawang putih, dicincang halus -
- 100 gram ayam fillet, dicincang kasar -
- 50 gram wortel, dipotong kotak kecil -
- 50 gram buncis, diiris halus -
- 1 sdt daun seledri, dicincang halus -
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk -
- 1/2 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/4 sdt gula pasir -
- 200 ml air -
- 1/2 sdm tepung sagu dan 1/2 sdm air -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel dan buncis. Tumis sampai layu.
2. Masukkan daun seledri, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
3. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
4. Kukus mantao selama 10 menit di atas api sedang sampai empuk.
5. Belah bagian atasnya tidak putus. Selipkan selada. Sendokkan isi dan beri dua iris telur.

Untuk 8 buah

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Thursday, November 25, 2010

Otak-Otak Udang Dan Tahu

Otak-Otak Udang Dan Tahu



Bahan :
- 300 gram udang, dikupas -
- 100 gram kelapa muda, parut kasar -
- 50 gram tahu putih, haluskan -
- 1 butir telur -
- 1 batang daun abwang, diiris halus -
- 50 ml santan dari 1/2 butir kelapa -

Bahan halus :
- 2 butir kemiri, disangrai -
- 1 cm kencur -
- 3/4 sdt garam -
- 1 sdt gula merah -

Cara membuat :
1. Haluskan udang bersama kelapa parut. Tambahkan tahu putih, telur, daun abwang dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan campuran udang.
3. Siram dengan 1/2 sdt santan.
4. Bungkus dengan daun piosang. Semat dengan lidi.
5. KUkus 25 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 16 bungkus

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Acar Buncis

Acar Buncis



Bahan :
- 150 gram buncis, dipotong 3 cm -
- 50 gram wortel, dipotong korek api -
- 50 gram ketimun, dipotong korek api -
- 6 buah cabai rawit hijau utuh -
- 4 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng -
- 3/4 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 1/2 sdt cuka -
- 125 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 4 butir kemiri, disangrai -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1 cm kunyit, dibakar -
- 1 cm jahe -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan buncis, wortel dan cabai rawit merah. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan ketimun. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai matang.
4. Tambahkan cuka. Aduk rata. Taburkan bawang merah goreng. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Bakwan Rebon

Bakwan Rebon



Bahan :
- 3 sdm rebon, diseduh, ditiriskan -
- 150 gram jagung manis, disisir -
- 50 gram taoge -
- 5 buah buncis, diris halus -
- 2 batangd aun bawang. diiris halus -
- 100 gram tepung terigu protein sedang -
- 25 gram tepung beras -
- 1 butir telur, dikocok lepas -
- 1 sdt ketumbar bubuk -
- 2 siung bawang putih, dihaluskan -
- 3/4 sdt merica bubuk -
- 100 ml air -
- Minyak untuk menggoreng -

Cara membuat :
1. Aduk rata rebon, jagung manis, taoge, buncis dan daun bawang. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, telur, ketumbar bubuk, bawang putih, kunyit, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Tuang air. Aduk rata. Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.
3. Goreng sampai matang.

Untuk 10 buah

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Tuesday, November 23, 2010

Perkedel Kornet Daun jeruk

Perkedel Kornet Daun jeruk



Bahan :
- 200 gram kentang, dikukus, dihaluskan -
- 50 gram kornet -
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus -
- 1 batang daun bawang kecil diiris halus -
- 1 butir telur, dikocok lepas -
- 2 sdm bawang goreng -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt merica bubuk -
- 1 putih telur untuk pelapis -
- Minyak untuk menggoreng -

Cara membuat :
1. Campur semua bahan jadi satu sampai rata.
2. Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat pipih.
3. Celupkan ke dalam putih telur.
4. Goreng dalam miyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 12 buah

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Otak-Otak Kari

Otak-Otak Kari



Bahan :
- 250 gam daging tengiri, dihaluskan -
- 2 siung bawang putih, dihaluskan -
- 1 sdt bumbu kari -
- 1 putih telur -
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 25 gram tepung sagu -
- 3/4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1 batang daun bawang, diiris halus -
- Daun pisang untuk memebungkus -

Cara membuat :
1. Uleni tenggiri, bawang putih, bubuk kari, putih telur, garam, merica bubuk dan santan sampai kalis.
2. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang. Oles tipis dengan minya. Sendookkan campuran tenggiri. Gulung. Semat dengan lidi.

Untuk 18 bungkus

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Telur Masak Santan Pedas

Telur Masak Santan Pedas



Bahan :
- 4 butir telur, dikocok lepas -
- 1/4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 100 gram tempr, dipotong kotak 2x2 cm -
- 3 lembar daun kol, dipotong-potong 3x3 cm -
- 50 gram buncis, dipotong 4 cm -
- 2 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 1 1/4 sdt garam -
- 1/2 sdt merica bubuk -
- 3/4 sdt gula pasir -
- 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu iris :
- 4 butir bawang merah -
- 3 siung bawan putih -
- 2 buah cabai merah besar -
- 3 buah cabai keriting -
- 2 cm jahe -

Cara membuat :
1. Campur kocokan telur dan garam dan merica bubuk. Tuang ke loyang kotak.
2. Kukus 25 menit di atas api kecil sampai matang. Angkat dan potong-potong 2x2 cm. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu iris, daun salam dan lengkuas sampai harum. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan telur potong, tempe, buncis dan kol sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 4 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Oseng-Oseng Kecipir

Oseng-Oseng Kecipir



Bahan :
- 250 gram kecipir, masing-masing belah dua, dipotong 3 cm -
- 200 gram wortel, dikupas, diiris serong -
- 220 gram tomta, dipotong-potong -
- 5 butir telur puyuh, direbus, dikupas -
- 1 sdm kecap manis -
- 3/4 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 200 ml kaldu ayam -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah -
- 4 siung bawang putih -
- 2 butir kemiri, disangrai -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/4 sdt pala bubuk -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kecipir, wortel, dan tomat. Aduk sampai setengah layu.
2. Tambahkan telur puyuh. Aduk rata. Bubuhi kecp manis, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 5 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Thursday, November 18, 2010

Buncis Siram Sarden

Buncis Siram Sarden



Bahan :
- 300 gram buncis -
- 700 ml air -
- 1 sdt garam -

Bahan saus :
- 100 gram sarden kaleng, ditiriskan -
- 3 butir bawang merah, diiris halus -
- 2 siung bawang putih, diiris halus -
- 1/2 buah paprika merah, dipotong kotak kecil -
- 3/4 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 1 sdt maizena dan 1 sdt air, dilarutkan -
- 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm -
- 200 ml air -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Rebus buncis dalam air mendidih yang sudah dibubuhi garam sampai matang. Angkat. Siram dengan air es. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan paprika merah. Aduk rata. Masukkan sarden. Aduk rata.
3. Tambahkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Siram ke atas buncis.

Untuk 5 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Bacem Bebek

Bacem Bebek



Bahan :
- 1 ekor (700 gram) bebek, dipotong 4 bagian -
- 500 ml air kelapa -
- 2 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 2 sdt air asam dari 1/2 sdt asam dilarutkan dalam 1 sdm air -
- 1 1/2 sdt garam -

Bumbu halus :
- 4 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 1 sdt ketumbar -
- 3 sdm gula merah -

Cara membuat :
1. Aduk rata bebek, air kelapa, daun salam, lengkuas, air, asam jawa, garam dan bumbu halus.
2. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Paru Goreng Masak Merah

Paru Goreng Masak Merah



Bahan :
- 600 gram paru, diiris lebar -
- 1 1/4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1 sdm air asam -
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -
- 1 lembar daun salam -
- 1 buah tomat, dipotong-potong -
- 3/4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 200 ml air -
- 2 sdm minyak untuk menumis -
- Minyak untuk menggoreng -

Bumbu iris :
- 4 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 5 buah cabai merah besar -
- 2 buah cabai rawit merah -

Cara membuat :
1. Lumuri irisan paru dengan garam,merica bubuk dan air asam jawa. Diamkan 30 menit di lemari es.
2. Goreng dalamminyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu iris, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan tomat. aduk sampai layu. Tambahkan paru goreng. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air sambil diaduk sampai matang dan meresap.

Untuk 6 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Sayur Asam Kacang Merah

Sayur Asam Kacang Merah



Bahan :
- 100 gram daging tetelan -
- 3.000 ml air -
- 200 gram nangka muda, dipotong-potong -
- 50 gram kabu siam, dipotong-potong -
- 50 gram daun melinjo -
- 1 buah jagung manis, dipotong-potong -
- 2 sdt asam jawa -
- 2 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 6 1/2 sdt garam -
4 1/2 sdt gula pasir -

Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 1 sdt terasi, bakar -

Cara membuat :
1. Rebus daging tetelan sampai empuk. Saring. Ukur kaldunya. Tambahkan air hingga 2.500 ml.
2. DIdihkan lagi kaldu bersama daging dan asam. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Biarkan sampai mendidih kembali.
3. Masukkan nangka muda, jagung manis, lau siam, dan kacang merah. Rebus sampai empuk.
4. Tambahkan garam dan gul apasir. Masak sampai matang.
5. Masukkan daun melinjo. Biarkan sampai matang.

Untuk 8 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Cah Kangkung Udang Taoco

Cah Kangkung Udang Taoco



Bahan :
- 2 ikat kangkung, dipetiki -
- 50 gram udang kupas, dicincang kasar -
- 4 siung bawang putih, dicincang halus -
- 4 buah cabai rawit merah, dicincang kasar -
- 1 sdm taoco -
- 1/2 sdt kecao ikan -
- 1/2 sdm saus tiram -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/4 sdt gula pasir -
- 70 ml air -
- 2 sdm margarin untuk menumis -

Cara membuat :
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih, cabai rawit merah dan taoco sampai harum.
2. Masukkan udang cincang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kangkung. Aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap ikan, saus tiram, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai matang.

Untuk 3 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Wednesday, November 17, 2010

Cah Daun Gingseng Bawang Bombay

Cah Daun Gingseng Bawang Bombay



Bahan :
- 2 ikat (350 gram) daun gingseng, dipetiki daunnya -
- 75 gram jamur tiram, disuwir kasar -
- 2 siung bawang putih, dicincang kasar -
- 3 buah cabai merah keriting, dicincang kasar -
- 2 buah cabai hijau keriting, dicincang kasar -
- 1 sdt kecap asin -
- 1/2 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/4 sdt gula pasir -
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk -
- 50 la ir -
- 1 sdt maizena dilarutkan dalam 1 sdt air -
- 1 batang daun bawang, diris serog -
- 1/4 sdt wijen, disangrai untuk taburan -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang puutih, bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau sampai harum.
2. Masukkan jamur tiram. Aduk rata. Tambahkan daun gingseng. Aduk sampai setengah layu.
3. Bubuhi kecap asin, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai matang.
5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
6. Sajikan setelah ditabur wijen sangrai.

Untuk 4 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Cah Sawi Putih dan Taoge

Cah Sawi Putih dan Taoge



Bahan :
- 200 gram sawi putih, dipotong-potong -
- 50 gram taoge -
- 3 buah otak-otak dipotong serong, digoreng -
- 2 butir bawang merah, dicincang halus -
- 2 cm jahe, diiris -
- 2 buah cabai merah besar, diiris serong, dibuang bijinya -
- 1 buah tomat merah, dipotong-potong -
- 1 sdt kecap ikan -
- 1/2 sdt garam -
- 1/4 sdt mercia bubuk -
- 1/4 sdt gula pasir -
- 100 ml air -
- 1 batang daun bawang, dipotong 1 1/2 cm -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bahan halus :
- 2 siung bawang putih -
- 2 butir kemiri, sangrai -
- 1/2 sdt ebi, diseduh, disangrai -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, jahe, bumbu halus sampai harum. Masukkan otak-otak. Aduk-aduk.
2. Masukkan cabai merah dan tomat. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan sawi putih dan taoge. Aduk sampai setengah layu. Bubuhi kecap ikan, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk-aduk. Tuang air. Aduk sampai meletup-letup.

Untuk 4 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Cake Tape Keju

Cake Tape Keju



Bahan :
- 250 gram margarin -
- 150 gram gula tepung -
- 250 gram tape singkong -
- 5 butir telur -
- 250 gram tepung terigu protein sedang -
- 1 sdt bakin gpowder -
- 50 gram keju, diparut -
- 75 gram butter cream untuk olesan -
- 75 gram keju, diparut untuk taburan -

Cara membuat :
1. Kocok margarin dan gula tepung sampai lembut. Masukkan tape singkong. Kocok rata.
2. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diadyk dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Tambahkan keju. Aduk rata.
4. Tuang di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 55 menit dengana pi bawah suhu 180 oC sampai matang. Dinginkan. Oles butter cream, tabur parutan keju.

Tips : Pilih tape singkong yang lembek agar adonan teras lebih legit.

Untuk 12 potong

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Spaghetti Saus Keju

Spaghetti Saus Keju



Bahan :
- 200 gram spaghetti, direbus matang -
- 2 siung bawang putih, dicincang halus -
- 1 sdm margarin untuk menumis -

Bahan saus keju :
- 2 sdm margarin -
- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus -
- 3 sdm tepung terigu protein sedang -
- 600 ml susu cair -
- 3 lembar smoked beef, diiris panjang -
- 100 gram jamur kancing kaleng, dibelah dua -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt merica hitam kasar -
- 50 gram keju, diparut -
- 50 gram keju, diparut untuk taburan -

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan spaghetti. Aduk rata. Sisihkan.
2. Untuk membuat saus keju, panaskan margarin. Masukkan bawang bombay. Tumis sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Masukkan smoked beef, jamur kancing, garam, merica hitam kasar dan keju. Masak sampai kental.
4. Sajikan spaghetti bersama sausnya dan taburan keju.

Tips : Tuang saus keju menjelang disajikan agar saus tidak meresap ke dalam spaghetti.

Untuk 3 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010

Friday, November 12, 2010

Cobro Pedas Ayam

Cobro Pedas Ayam



Bahan kulit :
- 500 gram singkong parut, diperas dan dibuang airnya 50 ml -
- 100 gram kelapa parut kasar -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt ketumbar bubuk -
- 2 buah cabai rawit merah, dihaluskan -
- 1 batang daun bawang, diiris halus -
- Minyak untuk menggoreng -

Bahan isi :
- 100 gram oncom, dibakar, dicincang kasar -
- 50 gram paha ayam fillet, direbus, disuwir-suwir -
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -
- 1 lembar daun salam -
- 3/4 sdt garam -
- 200 ml air -
- 2 tangkai kemangi, dipetiki -
- 19 buah cabai rawit hijau untuk isi -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 6 butir bawangmerah -
- 3 siung bawang putih -
- 2 buah cabai merah besar -
- 3 buah cabai merah keriting -

Cara membuat :
1. Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan oncom dan ayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
2. Kulit : Campur singkong, kelapa parut, garam, ketumbar bubuk, cabai rawit merah dan daun bawang. aduk rata.
3. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Letakkan 1 buah cabai rawit hijau. Bentuk bulat.
4. Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan di atas api sedang dampai matang.

Untuk 19 buah

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Combro Cabai Hijau

Combro Cabai Hijau



Bahan kulit :
- 500 gram singkong parut, diperas dan dibuang airnya 50 ml -
- 100 gram kelapa parut kasar -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt ketumbar bubuk -
- 1/4 sdt kunyit bubuk -
- 1 batang daun bawang, diiris halus -
- Minyak untuk menggoreng -

Bahan isi :
- 100 gram oncom, dibakar, dicincang kasar -
- 100 gram tahu cina, dipotong kotak kecil, digoreng berkulit -
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -
- 1 lembar daun salam -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 150 ml air -
- 2 tangkai kemangi, dipetiki -
- 15 buah cabai rawit hijau untuk isi -
- 3 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 2 buah cabai hijau besar -
- 3 buah cabai hijau keriting -

Cara membuat :
1. Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam sampai harum. Masukkan oncom dan tahu cina. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. masukkan daun kemangi. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
2. Kulit : Campur singkong, kelapa parut, garam, ketumar bubuk, kunyit bubuk dan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Letakkan 1 buah cabai rawit hijau. Bentuk oval pipih.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 15 buah

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Thursday, November 11, 2010

Combro Kari Daging

Combro Kari Daging



Bahan kulit :
- 500 gram singkong parut, diperas, dibuang airnya 50 ml -
- 100 gram kelapa parut kasar -
- 1/2 sdt bubuk kari -
- 1/2 sdt cabai bubuk -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt ketumbar bubuk -
- 1 batang daun bawang, diris halus -
- Minyak untuk menggoreng -

Bahan isi :
- 100 gram oncom, dibakar, dicincang kasar -
- 50 gram daging giling -
- 2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunyya -
- 1 lembar dan alam -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 150 ml air -
- 5 tangkai (10 gram) kemangi, dipetiki -
- 19 buah cabai rawit hijau untuk isi -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 1 cm kunyit, dibakra -
- 2 buah cabai merah besar -
- 3 buah cabai merah keriting -

Cara membuat :
1. Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus,d aun jeruk dan daun salam sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan oncom, garam, gula pasir, dan air. Masukkan daun kemangi. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
2. Kulit : Campur singkong, kelapa parut, bubuk kari, cabai bubuk, garam, ketumbar bubuk dan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Letakkan 1 buah cabai hijau. Bentuk oval.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 19 buah

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Combro

Combro



Bahan kulit :
- 500 gram singkong parut, diperas dan dibuang airnya 50 ml -
- 100 gram kelapa parut kasar -
- 3/4 sdt garam -
- 1/2 sdt kerumbar bubuk -
- 1 batang daun bawang, diris halus -
- Minyak untuk menggoreng -

Bahan isi :
- 150 gram oncom, dibakar, dicincang kasar -
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -
- 1 lembar daun salam -
- 1 1/4 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 150 ml air -
- 4 tangkai kemangi, dipetiki -
- 18 buah cabai rawit hijau untuk isi -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 6 butir bawangmerah -
- 3 siung bawang putih -
- 2 buah cabai merah besar -
- 3 buah cabai merah keriting -

Cara membuat :
1. Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, adn air. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
2. Kulit : Campur singkong, kelapa parut, garam, ketumbar bubuk, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Letakkan 2 buah cabai rawit hijau. Bentuk oval.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 18 buah

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Tahu Campur Bumbu Kacang

Tahu Campur Bumbu Kacang



Bahan :
- 1 1/2 buah (225 gram) tahu cina utuh, digoreng matang -
- 10 gram daun selada, disobek-sobek -
- 150 gram mi telur, direbus -
- 3 butir telur, direbus -
- 100 gram kerupuk kanji goreng -

Bahan kuah :
- 150 gram kikil, direbus, dipotong-potong -
- 250 gram daging sapi sandung lamur, dipotong-potong -
- 2 lembar daun salam -
- 2 batang serai ,diambil putihnya, dimemarkan -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 3 sdm gula merah -
- 1/700 mlair -
- 7 buah cabai rawit merah -
- 7 sdt petis udang -
- 100 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan -
- 3 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 12 butir bawang merah -
- 8 siung bawang putih -
- 1 sdt ketumbar -
- 4 butir kemiri, disangrai -
- 2 cm kunyit, dibakar -
- 3 buah cabai merah keriting -

Cara membuat :
1. Rebus daging sandung lamur di salam air di atas api kecil sampai berkaldu dan matang. Tambahkan kikil. Masak sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam, serai dan lengkuas sampai harum. Masukkan kacang tanah. Aduk rata. Angkat. Tuang ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica bubuk dan gula merah. Masak sampai matang.
4. Penyajian per porsi : haluskan 1 buah cabai rawit merah dan 1 sdt petis ke dalam piring. Tambahkan potongan tahu, selada dan mi. Siram kuah beserta isinya. Sajikan bersama telur dan kerupuk.

Tips :
- Rebus kikil dengan daun salam dan jahe agar kikil tidak bau saat di masak.
- Jika suka kacang yang kasar, haluskan dulu sebelum dicampurkan.

Untuk 7 porsi

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Tuesday, November 9, 2010

Putu Mayang Beras Merah

Putu Mayang Beras Merah



Bahan :
- 150 gram tepung beras merah -
- 1 sdm gula pasir -
- 1/2 sdt garam -
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 4 tetes pewarna makanan merah muda -
- 75 gram tepung sagu -

Bahan isi :
- 2 buah pisang tanduk kukus, dipotong panjang 0,7x0,7x3 cm -

Bahan saus :
- 100 gram gula pasir -
- 1/4 sdt garam -
- 2 lembar daun pandan -
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa -

Cara membuat :
1. Larutkan tepung beras, gula pasir, garam, santan dam pewarna merah muda.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai mengumpal. Angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk. tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata.
3. Masukkan dalam cetakan putu mayang. Semprotkan di atas daun pisang memenjang. Letakkan potongan pisang. Gulung.
4. Kukus 15 menit di atas api sedang sambil dibuka tutup setiap menit.
5. Saus : rebus gula pasir, garam, daun pandan dan santan sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
6. Sajikan putu mayang dengan sausnya.

Untuk 30 buah

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Rujak Kangkung Sambal Asem

Rujak Kangkung Sambal Asem



Bahan :
- 3 ikat (250 gram) kangkung, direbus -
- 250 gram taoge, direbus -
- 250 gram ketimun, direbus, dipotong-potong -

Bahan sambal :
- 30 gram cabai merah besar, dikukus -
- 20 gram cabai merah keriting, dikukus -
- 20 gram cabai rawit, dikukus -
- 50 gram tomat merah, dikukus -
- 15 gram terasi, dikukus -
- 20 gram asam jawa -
- 100 gram gula merah -
- 1/4 sdt garam -
- 25 ml air -

Cara membuat :
1. Haluskan bahan sambal yang sudah dikukus. Tambahkan asam jawa, gula merah, garam. Haluskan. Tuang air. Aduk rata. Sisihkan.
2. Tata dalam piringkangkung, taoge dan ketimun.
3. Siram dengan sambal. Sajikan.

Untuk 8 porsi

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Puding Lumut

Puding Lumut



Bahan :
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih -
- 200 gram gula pasir -
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 200 ml daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan) -
- 1 butir telur, dikocok lepas -
- 1/4 sdt garam -

Cara membuat :
1. Aduk rata agar-agar, gula pasir, garam, santan dan air daun suji. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
2. Masukkan kocokan telur sambil diaduk terus samapi rata dan mendidih. Angkat.
3. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan. Sajikan.

Untuk 12 potong

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Botok Mercon

Botok Mercon



Bahan :
- 2 ekor (900 gram) ikan patin, masing-masing dipotong 4 bagian -
- 1 sdt air asam jawa -
- 1/2 sdt garam -
- 8 buah cabai rawit -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- Daun pisang untuk membungkus -

Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah -
- 5 siung bawang putih -
- 7 buah cabai rawit -
- 5 buah cabai merah keriting -
- 2 buah tomat merah -
- 2 butir kemiri sangrai -
- 1 batang serai, diambil putihnya -
- 1 cm kunyit, dibakar -
- 1/2 sdm garam -
- 1 sdt gula pasir -

Cara membuat :
1. Lumuri ikan patin dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Aduk rata bumbu halus, cabai rawit, dan lengkuas. Tambahkan ikan patin. Aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang. Letakkan satu potong ikan patin bersama bumbunya. Bungkus tum. Sematkan lidi.
4. Kukus 50 menit di atas api sedang sampai matang dan meresap. Sajikan.

Untuk 8 bungkus

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Wednesday, November 3, 2010

Bayam Tumis Jamur Padi

Bayam Tumis Jamur Padi



Bahan :
- 2 ikat (700 gram) bayam ,siangi -
- 50 gram jamur padi, dibelah 2 bagian -
- 1/2 buah bawang bombay, diiris setengah lingkaran -
- 2 buah cabai merah besar, diiris serong, dibuang biji -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 1/2 sdt merica hitam bubuk -
- 1 sdt kecap asin -
- 1/2 sdt kecap manis -
- 50 ml air -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Panaskan minya, tumis bawang bombay dampai harum. Masukkan cabai merah besar dan jamur padi. Aduk rata.
2. Tambahkan bayam. aduk sampai setengah layu. Bumbu hi garam, gula pasir, merica hitam bubuk, kecap asin, dan kecap manis. aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai kuah kental.

Untuk 5 porsi

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009

Popular Posts

Pengikut

Blogger templates