Botok Mercon

Botok Mercon

Bahan :
- 2 ekor (900 gram) ikan patin, masing-masing dipotong 4 bagian -
- 1 sdt air asam jawa -
- 1/2 sdt garam -
- 8 buah cabai rawit -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- Daun pisang untuk membungkus -

Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah -
- 5 siung bawang putih -
- 7 buah cabai rawit -
- 5 buah cabai merah keriting -
- 2 buah tomat merah -
- 2 butir kemiri sangrai -
- 1 batang serai, diambil putihnya -
- 1 cm kunyit, dibakar -
- 1/2 sdm garam -
- 1 sdt gula pasir -

Cara membuat :
1. Lumuri ikan patin dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Aduk rata bumbu halus, cabai rawit, dan lengkuas. Tambahkan ikan patin. Aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang. Letakkan satu potong ikan patin bersama bumbunya. Bungkus tum. Sematkan lidi.
4. Kukus 50 menit di atas api sedang sampai matang dan meresap. Sajikan.

Untuk 8 bungkus

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009