Cireng Mirasa Bandung

Cireng Mirasa Bandung

Bahan kulit :
- 500 gram tepung sagu -
- 150 gram tepung terigu protein sedang -
- 2 siung bawang putih, dihaluskan -
- 1 sdm garam -
- 5 batang daun bawang, diiris halus -
- 360 ml air -
- Minyak untuk menggoreng -
- Air untuk merebus -

Bahan isi I (aduk rata) :
- 100 gram oncon, digoreng kering, dihaluskan -
- 1/2 sdm garam -
- 1/2 sdm gula pasir -
- 3 siung bawang putih, digoeng kering, dihaluskan -
- 4 buah cabai rawit merah, digoreng kering, dihaluskan -

Bahan isi II :
- 100 gram ayam fillet, dipotong kotak -
- 3 siung bawang putih, dihaluskan -
- 1 buah bawang bombay, dipotong kotak -
- 1/2 sdm garam -
- 1/2 sdm gula pasir -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Isi II : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam, garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
2. Kulit : rebus air, bawang putih, garam, 5 sdm tepung sagu (dari 500 gram yepung sagu) dan daun bawang sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan tuangkan panas-panas ke campuran sisa tepung sagu dan tepung terigu sambil diuleni sampai kalis.
3. Ambil sedikit asonan kulit. Bulatkan dan pipihkan. Beri isi. Bentuk sesuai selera.
4. Buat juga bentuk lsin untuk isi ke dua.
5. Didihkan air. Masukkan cireng. Rebus sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 40 buah

Saji edisi 143/th. VI/21 Januari - 3 Februari 2009