Urap Campur Sari

Urap Campur Sari

Bahan :
- Air secukupnya untuk merebus -
- Soda kue 1/4 sdt -
- Daun pepaya 150 gram -
- Daun singkong 15- gram -
- Margarin 1 sdm -
- Udang segar 200 gram, kupas kulitnya -
- Daun jeruk purut 1 lembar, iris tipis -
- Sereh 1 batang, iris tipis -
- Air jeruk lemon 2 sdm -

Bumbu halus : - Cabe merah 3 buah -
- Cabe rawit 5 butir -
- Kelapa parut 50 gram, sangrai hingga warnanya keemasan -
- Terasi goreng 1/4 sdt -
- Garam 1 sdt -
- Gula pasir 1 sdm -

Cara membuat :
1. Didihkan ari, masukkan soda kue, rebus daun pepaya dan daun singkong hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Peras daun singkong dan daun pepaya, iris halus,sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis udang kepas higga agak kering, angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbuhalus, daun jeruk, sereh dan air jeruk lemon hingga matang, sisihkan.
5. Camupur udang dengan sayuran.
6. Atur sayuran dan udang tumis, siram dengan bumbu tumis.
7. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 0020 - 11 juni 2004