Nasi Jagung Bersemangat

Nasi Jagung Bersemangat



Bahan :
- Nasi jagung 200 gram, siap pakai -

Pelengkap :
- Empal daging 2 potong, siap pakai -
- Ikan asin goreng 2 ekor, siap pakai -

Urapan sayur :
- Taoge 100 gram, rebus -
- Daun pepaya 100 gram, rebus, potong-potong -
- Kelapa muda 1/4 butir, parut panjang -

Bumbu halus urap :
- Bawang merah 2 butir -
- Bawang putih 2 siung -
- Cabe merah 1 buah -
- Kencur 1/2 ruas -
- Gula merah 1 sdt -
- Garam secukupnya -

Sayur terong :
- Terong 1 buah, kupas, potong-potong -
- Santan 300 ml -

Bumbu halus :
- Bawang merah 3 butir -
- Bawang putih 2 siung -
- Cabe merah 1 buah -
- Kemiri 2 butir -
- Kunyit 1/2 ruas -
- Daun salam 1 lembar -
- Lengkuas 1 ruas, memarkan -
- Garam secukupnya -
- Minyak goreng secukupnya -

Cara membuat :
1. Urapan : Campur semua bumbu halus dengan kelapa parut, lalu kukus selama 5 menit hingga matang, angkat. Campur bumbu dan sayuran, aduk rata dan sisihkan.
2. Sayur terong : Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan santan dan terong, masak hingga matang, angkat.
3. Cetak nasi jagung bentuk tumpeng, lalu letakkan dalam piring saji bersama urapan, sayur terong, empal dan ikan asin.
4. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Lezat edisi 062 / tahun III / 16 - 29 Agustus 2006