Telur Sambal Kacang

Telur Sambal Kacang

Bahan :
- Telur ayam 4 butir -

Sambal kacang :
- Kacang tanah 100 gram, goreng, haluskan -
- Cabe merah 4 buah -
- Gula merah 100 gram -
- Kencur 2 ruas jari -
- Daun jeruk 4 lembar -
- santan kental 50 ml -
- Terasi goreng 1/2 sdt -
- Bawang putih 3 siung -
- Bawang merah 4 butir -

Cara membuat :
1. Kukus telur dalam pinggan tahan panas hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu, tumis semua bumbu kecuali kacang tanah dan santan. Aduk rata, angkat.
3. Campur bumbu tumis dengan kacang tanah halus. Aduk rata.
4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan matang, angkat.
5. Sajikan telur dengn sambal kacang.

Untuk 4 buah

Koki - Edisi 0020 - 11 juni 2004

Read More

Urap Campur Sari

Urap Campur Sari

Bahan :
- Air secukupnya untuk merebus -
- Soda kue 1/4 sdt -
- Daun pepaya 150 gram -
- Daun singkong 15- gram -
- Margarin 1 sdm -
- Udang segar 200 gram, kupas kulitnya -
- Daun jeruk purut 1 lembar, iris tipis -
- Sereh 1 batang, iris tipis -
- Air jeruk lemon 2 sdm -

Bumbu halus : - Cabe merah 3 buah -
- Cabe rawit 5 butir -
- Kelapa parut 50 gram, sangrai hingga warnanya keemasan -
- Terasi goreng 1/4 sdt -
- Garam 1 sdt -
- Gula pasir 1 sdm -

Cara membuat :
1. Didihkan ari, masukkan soda kue, rebus daun pepaya dan daun singkong hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Peras daun singkong dan daun pepaya, iris halus,sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis udang kepas higga agak kering, angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbuhalus, daun jeruk, sereh dan air jeruk lemon hingga matang, sisihkan.
5. Camupur udang dengan sayuran.
6. Atur sayuran dan udang tumis, siram dengan bumbu tumis.
7. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 0020 - 11 juni 2004

Read More

Sarang Yong Yam

Sarang Yong Yam

Bahan :
- Agar-agar warna putih 1 bungkus -
- Oyong 1 buah, bersihkan, potong 1.5 cm -
- Daging ayam 100 gram -
- Air 250 ml -
- Kaldu ayam 750 ml -

Bumbu :
- Bawang putih 3 siung, memarkan, cincang kasar -
- Bawang merah 2 butir -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir secukupnya -
- Merica bubuk secukupnya -
- Saus penyedap secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur agar-agar, air san garam rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan.
2. Serut agar-agar menyerupai soun, sisihkan.
3. Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan kaldu ayam, pindahkan ke dalam panci, didihkan.
4. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga matang, angkat.
5. Letakkan agar-agar serut ke dalam mangkuk saji. Tuangi dengan kuah oyong dan ayam.
6. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 0020 - 11 juni 2004

Read More