Bubur Pandan Nangka

Food Recipes. Javanese, Chinese, Indian, European, Arabic, Korean & Indonesian Food Recipes.

Bubur Pandan Nangka

Bahan :
- Tepung beras 125 gram -
- Santan 600 ml dari 1 butir kelapa -
- Air daun suji 100 ml -
- Daun pandan wangi 2 lembar, simpulkan -
- Garam 1/2 sdt -

Kinca (saus gula merah) :
- Gula merah 200 gram -
- Gula pasir 50 gram -
- Air 250 ml -
- Daun pandan wangi 2 lembar, simpulkan -
- Nangka 100 gram, potong dadu -

Cara membuat :
1. Campur tepung beras dengan 200 ml santan, aduk hingga rata.
2. Rebus sisa santan dengan air daun suji, daun pandan dan garam di atas api sedang.
3. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga adonan kental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
4. Kinca (saus gula merah) : Rebus semua bahan kecuali nangka hingga mendidih. Angkat dan saring. Masukkan nangka, aduk hingga rata.
5. Masukkan bubur ke dalam saji, siram kinca di atasnya. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Koki - Edisi 00116 – Februari 2008

Halal Food Resipes Blog. Cooks and Drink Recipes. Javanese, Chinese, European, Indian, Korean, Arabic, Indonesian Food Resipes

Read More

Ayam Goreng Wisata

Food Recipes. Javanese, Chinese, Indian, European, Arabic, Korean & Indonesian Food Recipes.

Ayam Goreng Wisata

Bahan :
- Ayam kampung 1 ekor, potong 8 bagian -
- Kecap manis 4 sdm -
- Air kaldu ayam 500 - 700 ml -
- Merica bubuk 1/2 sdt -
- Garam secukupnya -
- Minyak goreng 700 ml -

Bumbu halus :
- Bawang merah 8 butir -
- Bawang putih 6 siung -
- Merica bubuk 1 sdt -
- Garam secukupnya -

Pelengkap :
- Sambal bajak -
- Nasi putih -
- Lalapan (mentimun, kacang panjang, kol, tomat dan daun kemangi) -

Cara membuat :
1. Bumbui ayam dengan merica, garam dan 2 sdm kecap manis. Diamkan hingga bumbu meresap kurang lebih selama 45 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap manis dan air kaldu, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, masak hingga ayam lunak. Angkat, dinginkan dan tiriskan ayam.
4. Panaskan minyak, goreng kembali ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam dengan pelengkap.

Tips :
- Jika ayam belum lunak tapi air sudah habis, untuk melanjutkan proses memasak, tambahkan air hangat/mendidih.
- Jika ayam sudah lunak tapi air belum habis, hentikan proses memasak.

Untuk 8 potong

Koki - Edisi 00116 – Februari 2008

Halal Food Resipes Blog. Cooks and Drink Recipes. Javanese, Chinese, European, Indian, Korean, Arabic, Indonesian Food Resipes

Read More

Putri Mata Roda

Food Recipes. Javanese, Chinese, Indian, European, Arabic, Korean & Indonesian Food Recipes.

Putri Mata Roda

Bahan :
- Singkong 500 gram, kupas, parut -
- Kelapa parut 250 gram -
- Pisang kepok/tanduk 5 buah -
- Garam 1/2 sdt -
- Gula pasir 100 gram -
- Vanilli bubuk 1/2 sdt -
- Pewarna makanan merah muda, hijau, kuning secukupnya -
- Daun pisang secukupnya -
- Tepung tapioka 25 gram -

Cara membuat :
1. Ambil 100 gram kelapa parut, campur dengan sedikit garam. Aduk rata dan kukus selama 25 menit. Angkat dan sisihkan. Tiriskan singkong dalam saringan, peras airnya. Endapkan air perasan singkong, buang airnya dan sisakan patinya (endapan tepung).
2. Campur singkong parut dengan patinya. Tambahkan sisa kelapa parut, garam, gula dan vanilli bubuk. Aduk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan pewarna yang berbeda (merah, kuning, hijau) pada tiap adonan. Aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, beri adonan singkong warna hijau. Ratakan. Tambahkan satu buah pisang diatasnya.
5. Gulung hingga pisang terbungkus adonan singkong. Bungkus dan sematkan dengan lidi. Lakukan hal yang sama untuk adonan warna lainnya.
6. Kukus kue mata roda hingga matang selama 45 menit. Angkat dan dinginkan. Buka pembungkusnya dan potong setebal 1 cm. Taburkan kelapa parut, letakkan kue mata roda diatas piring saji.
7. Sajikan.

Untuk 24 potong

Koki - Edisi 00116 – Februari 2008

Halal Food Resipes Blog. Cooks and Drink Recipes. Javanese, Chinese, European, Indian, Korean, Arabic, Indonesian Food Resipes

Read More