Cah Udang Jamur Merang

Cah Udang Jamur Merang

Bahan :
- 300 gram udang pacet sedang, buang kepala dan kulitnya, belah punggung -
- 75 gram jamur merang -
- 100 gram putren, potong panjang -
- 2 lembar kembang tahu, rendam, potong kotak besar -
- 1 sdm kecap inggris -
- 1 sdm saus tiram -
- 2 sdm saus tomat -
- 1 1/2 sdt garam -
- 1/4 sdt merica -
- 150 ml air -

Bumbu halus :
- 1/2 buah bawang bombay -
- 3 siung bawang putih -
- 2 cm jahe, dimemarkan -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk sampai setengah layu. Masukkan kembang tahu. Aduk kembali sebentar.
2. Masukkan kecap inggris, saus toram, saus tomat, garam dan merica. Aduk rata.
3. Tuang air. Aduk sampai mendidih lalu angkat.

Untuk 5 porsi

Saji edisi 5/th. I/21 oktober - 4 november 2003

Read More

Cah Tahu Pedas

Cah Tahu Pedas

Bahan :
- 2 kotak tahu sutra, potong kotak 2x3 cm, goreng sampai berkulit -
- 200 gram jamur kancing, masing-masing dibagi dua -
- 50 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar tanpa kulit -
- 1 batang seledri besar, potong-potong -
- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar -
- 1 sdm saus tomat -
- 1 sdt garam -
- 100 ml air -
- Minyak wijen untuk menumis -

Bumbu :
- 5 siung bawang putih, iris -
- 3 cm jahe, iris -
- 3 buah cabe merah, iris serong -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu dalam minyak wijen panas.
2. Masukkan tahu, aduk rata. Tambahkan jamur, kacang dan seledri. Aduk sampai seledri separuh layu. Masukkan kucai, merica hitam, saus tiram dan garam. Aduk sampai bumbu meresap.
3. Tuang air. Aduk sebentar lalu angkat.

Untuk 5 porsi

Saji edisi 5/th. I/21 oktober - 4 november 2003

Read More

Sup Putih

Sup Putih

Bahan :
- 100 gram jamur putih -
- 1/2 ekor ayam, potong 12 buah -
- 20 butir telur puyuh -
- 200 gram sawi putih, potong-potong -
- 1.500 ml air rebusan ayam -
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus -
- 2 siung bawang putih, cicang halus -
- 2 cm jahe, memarkan -
- 1/2 sdm minyak wijen -
- 1 sdm garam -
- 1/2 sdt merica -
- 1/2 sdt pala bubuk -
- 2 batang seledri, cincang halus -
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm -
- 2 sdm minyak sayur -

Cara membuat :
1. Rebus ayam dalam 2.000 ml air. Saring kaldunya. Ukur jadi 1.500 ml kaldu.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe dalam minyak wijen sampai harum. uangkan kaldu. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan jamur, ayam dan telur puyuh. Bubuhkan juga minyak wijen, garam, merica dan bubuk pala. Biarkan mendidih.
4. Menjelang diangkat, tambahkan sawi putih, seledri dan daun bawang. Biarkan sebentar lalu diangkat.

Untuk 6 porsi

Saji edisi 5/th. I/21 oktober - 4 november 2003

Read More