Chinese Hot & Sour Beef Soup

Chinese Hot & Sour Beef Soup

Bahan :
- Daging sapi tanpa lemak 100 gram, iris tipis -
- Tepung maizena 1 sdm -
- Wortel 75 gram, iris tipis -
- Air kaldu sapi 500 ml -
- Garam secukupnya -
- Soun 25 gram, potong 10 cm, rendam air dingin hingga lunak -
- Cuka masak 1 sdm -
- Kaldu sapi bubuk 1 sdt -
- Tepung maizena 1 1/2 sdm, larutkan dengan 2 sdm air -
- Daun ketumbar cincang 1 sdt -
- Minyak cabai 1 sdm -
- Minyak salad 2 sdm -

Cara membuat :
1. Campur daging dengan 1/2 sdt garam dan 1 sdt tepung maizena. Sisihkan.
2. Panaskan minyak salad, tumis wortel hingga berubah warna.
3. Tuang air kaldu, masukkan soun dan bumbuhi dengan garam. Didihkan.
4. Masukkan campuran daging, sisa cuka dan kaldu bubuk.
5. Tuang larutan maizena, masukkan daun ketumbar cincang. Didihkan. Angkat.
6. Tuang suo dalam mangkuk saji. Tambahkan minyak cabai di atasnya. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 00136- November 2008

Read More

Tai Hu Yin Yu Geng

Tai Hu Yin Yu Geng

Bahan :
- AIr kaldu ayam 800 ml
- Ikan teri putih/ikan yang warna dagingnya putih (suwir-suwir) 125 gram -
- Rebung kalengan 1 buah, siap potong korek api -
- Jamur kuping kering 3 buah, rendam air panas, iris tipis -
- Jamur shintake kering 2 buah, rendam air panas, iris tipis -
- Tahu sutra 30 gram, hancurkan -
- Tepung maizena 2 sdt, larutkan dengan sedikit air -
- Garam secukupnya -

Garnish :
- Daun ketumbar secukupnya -

Cara membuat :
1. Didihkan air kaldu ayam, masukkan semua bahan kecuali larutan maizena.
2. Tuang larutan maizena, mask hingga kental. Angkat.
3. Tuang sup dalam mangkuk saji. Sajikan dengan daun ketumbar di atasnya.

Untuk 5 porsi

Koki - Edisi 00136- November 2008

Read More

Hai Xian Suan La Tang

Hai Xian Suan La Tang

Bahan :
- Mentimun 1/2 buah -
- Air kaldu ayam 700 ml -
- Udang kupas ukuran kecil 50 gram -
- Kacang potlong 2 sdm -
- Jamur shintake kering 2 buah, rendam air panas, iris tipis -
- Tahu sutra 1/2 buah, potong dadu kecil -
- Tpeung maizena 2 sdt, larutkan dengan sedikit air -
- Telur ayam 1 butir, kocok -
- Daun bawang 1 sdm -

Bumbu :
- Merica bubuk 2 sdt -
- Minyak wijen 1 sdt -
- Cuka 2 sdm -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Siram mentimun dengan air panas hingga lunak, potong 1/2 bagian. Bersihkan isinya, potong dadu kecil.
2. Panaskan air kaldu, masukkan mentimun, udang, kacang polong, jamur, tahu dan tomat. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, merica dan minyak wijen.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. Tuangkan telur, aduk hingga rata.
5. Tambahkan cuka, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
6. Masukkan sup ke dalam mangkuk saji, taburi dengan daun bawang cincang.
7. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Koki - Edisi 00136- November 2008

Read More