Kelereng Kacang Hijau

Kelereng Kacang Hijau

Bahan kelereng :
- Kacang hijau rebus/kukus 100 gram, haluskan -
- Tepung ketan 50 gram -
- Garam 1/4 sdt -
- Air hangat 5 sdm -
- Air secukupnya -

Bahan bubur :
- Kacang hijau rebus/kukus 100 gram -
- Tepung maizena 2 sdm -
- Susu cair 500 ml -
- Gula pasir 100 gram -
- Garam 1/2 sdt -

Cara membuat :
1. Campur kacang hijau halus, tepung ketan dan garam, aduk rata.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan dapat dipulung.
3. Bentuk adonan bulat sebesar kelerng.
4. Didihkan air, rebus adonan hingga matang dan terapung. Angkat dan tiriskan.
5. Campur semua bahan bubur, haluskan dengan blender.
6. Masak bubur kacang hijau di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan kental. masukkan kelereng kacang hijau, aduk perlahan. Angkat.
7. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Koki - Edisi 00161 - Desember 2009

Read More

Ring Usus Pedas Manis

Ring Usus Pedas Manis

Bahan :
- Usus sapi 250 gram, cuci bersh, potong 15 cm -
- Telur ayam 2 butir -
- Kentang 100 gram, kukus, haluskan -
- Cabai merah 1 buah, cincang halus -
- Daun seledri 1 batang, cincang halus -
- Minyak goreng 3 sdm -
- Cabai hijau 1 buah, cincang halus -
- Sambal pedas manis secukupnya, siap beli -

Bumbu halus :
- Bawang merah 5 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Merica bubuk 1 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
2. TAmbahkan bahan lainnya kecuali usus sapi dan sambal, aduk hingg arata. Masukkan dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan adonan ke dalam usus sapi (sebainya jangan terlalu penuh) ikat kedua ujunya membentuk lingkaran.
4. Panaskan panci pengukus, kukus usus sapi hingga matang selama 20 menit. Potong tali sebelum disajikan. Sajikan usus dengan sambal pedas.

Tips :
- Pilih usus besar agar mudah saat mengisi adonan.
- Agar adonan harum, ditambahkan daun jeruk atau daun salam untuk bahan isisnya.
- Untuk rasa dan tampilan yang berbeda, balut usus kukus dengan tepung dan goreng.

Untuk 8 buah

Koki - Edisi 00161 - Desember 2009

Read More

Orak-Arik Kerang

Orak-Arik Kerang

Bahan :
- Kerang hijau kupas 200 gram -
- Daun salam 1 lembar -
- Air 300 ml -
- Daun jeruk 1 lembar -
- Bawang merah 4 butir, iris tipis -
- Bawang putih 2 siung, iris tipis -
- Cabai hijau 3 buah, iris serong tipis -
- Cabai rawit 5 buah, iris serong tipis -
- Lengkuas 2 cm, kupas, memarkan -
- Telur ayam 2 butir, kocok lepas -
- Garam secukupnya -
- Minyak goreng 2 sdm -

Cara membuat :
1. Didihkan air bersama daun salam, kerang dan daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Buang daun jeruk dan daun salam.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan cabai hijau, cabai rawit dan lengkuas, masak kembali hingga cabai layu.
4. Masukkan kerang hijau, aduk rata. Bumbui dengan garam.
5. Tuang telur sambil terus diaduk hingga telur berbutir. Kecilkan api, masak terus hingga kering. Angkat. Sajikan.

Tips : Jika telur susah berbutir, segera angkat tuisan dai api karena kerang terlalu lama dimasak akam liat.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 00161 - Desember 2009

Read More