Lemper Nori Abon

Lemper Nori Abon

Bahan :
- Beras ketan 200 gram, cuci bersih, rendam semalam -
- Santan 125 ml dari 1/2 butir kelapa -
- Garam 1/2 sdt -
- Daun pandan 2 lembar -
- Abon ayam 100 gram -
- Nori 2 lembar, potong panjang -
- Daun pisang secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur santan, garam dan daun pandan, rebus hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan panci pengukus, kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat dan pindahkan ketan dalam panci.
3. Tuang santan ke dalam ketan sambil diaduk hingga rata.
4. Kukus kemali ketan hingga matang. Angkat.
5. Ratakan dan padatkan 1/2 bagian ketan di atas loyang yang dialasi plastik. Ratakan abon di atasnya dan tutup kembali dengan sisa ketan. Potong sesuai selera.
6. Ambil selembar nori, bungkus potongan ketan dengan nori. LAkukan hingga habis.
7. Masukkan ketan bungkus nori dalam panci pengukus beralas daun pisang, kukus sebentar. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 10 buah

Koki - Edisi 00113 - Januari 2008

Read More

Lemper Jagung

Lemper Jagung

Bahan :
- Beras ketan 300 gram, cuci bersih, rendam semalam -
- Kelapa parut muda 100 gram -
- Jagung manis pipilan 50 grm -
- Air kelapa 175 ml -
- Gula pasir 50 gram -
- Garam 1/2 sdt -
- Daun pandan 1 lembar, simpulkan -
- Kulit jagung secukupnya, cuci bersih, tiriskan -

Cara membuat :
1. Campur air kelapa, gula pasir, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih/ Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan panci pengukus, kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat dan pindahkan ke dalam panci/kom adonan.
3. Tuangkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk rata. Tambahkan kelapa parut dan jgung manis, aduk rata.
4. Kukus kembali ketan hingga matang. Ankat.
5. Ambil selembar kulit jagung, isi dengan 2 sdm campuran ketan. Gulung dan padatkan. Ikat kedua ujungnya menyerupai permen.
6. Kukus adonan selama 5 menit. Angkat. Sajikan.

Untuk 16 buah

Koki - Edisi 00113 - Januari 2008

Read More

Lemper Ebi

Lemper Ebi

Bahan :
- Beras ketan 200 gram, cuci, rendam semalam -
- Santan 130 ml dari 1/2 butir kelapa -
- Garam 1/2 sdt -
- Daun pandan 1 lembar -

Bahan isi :
- Ebi 300 gram, bungkus kertas, rendam dan haluskan -
- Bawang putih 2 siung, iris tipis, goreng -
- Cabai merah 2 buah, iris tipis panjang, goreng -
- Daun jeruk 3 lembar, iris tipis -
- Bawang merah 3 butir -
- Cabai merah 2 buah -
- Cabai rawit 2 buah -
- Gul amerah sisir 1 sdt -
- Garam secukupnya -
- Air asam 1 sdt -
- Minyak goreng 2 sdm -

Cara membuat :
1. Campur santan, garam dan daun pandan, rebus hingga mendidih. Angkat.
2. Kukus ketan hingga 1/2 matang. Angkat dan pindahkan ke dalam panci.
3. Tuang santn sedikit demi sedikir ke dalam ketan, aduk hingga rata.
4. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
5. Isi : Sangrai ebi hingga keing, sisihkan. Haluskan bawang merah, cabai rawit, cabai merah dan garam. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam, masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan bawang putih goreng dan cabai merah. Aduk rata< masak hingga matang dan kering. Angkat. 6. Masukkan 2 sdm ketan ke dalam plastik mika. Taburi 1 sdt ebi di atasnya. Hias sesuai selera. Sajikan.

Untuk 10 buah

Koki - Edisi 00113 - Januari 2008

Read More