Rendang Usus Isi

Rendang Usus Isi

Bahan :
- 50 gram usus sapi -
- 2 lembar daun salam -
- 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 3 sdm minyak untuk menumis -
- Minyak untuk menggoreng -

Bumbu halus :
- 3 bauh cabai merah keriting -
- 2 buah cabai merah besar -
- 3 butir bawang merah -
- 2 siung bawang putih -
- 2 cm jahe -
- 6 butir kemiri, disangrai -
- 1/2 sdt merica bubuk -
- 1 sdt ketumbar bubuk -

Bahan isi :
- 100 gram ayam cincang -
- 100 gram tahu putih, dihaluskan -
- 1 butir telur -
- 3 siung bawang putih, dicincang halus -
- 2 batang daun bawang, diiris halus -
- 1/2 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/2 sdt gula pasir -

Cara membuat :
1. Isi : Campur ayam, tahu, talur, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga.
2. Ambil susu. Ikat salah stu ujungnya. Semprotkan isi sampai penuh. Ikat ujungnya.
3. Satukan kedua ujung usus hingga membentuk lingkaran. Ikan dengan benang. Tusuk-tusuk dengan jarum.
4. Goreng usus dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Angkat. Potong-potong. Sisihkan.
5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum.
6. Masukkan santan, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Masukkan usus. Masak di aas api kecil sampai matang dan kental.

Untuk 5 porsi

Saji edisi 165/th. VII/14 - 17 November 2009