Bubur Soto

Bubur Soto


Bahan bubur :
- Beras 250 gram -
- Santan 1 liter, dadri 1 butir kelapa -
- Garam secukupnya -
- Serai 1 batang, memarkan -

Bahan soto :
- Fillet dada ayam 200 gram, rebus, suwir-suwir -
- Daun jeruk 3 lembar -
- Daun salam 2 lembar -
- Serai 1 batang, memarkan -
- Minyak goreng 2 sdm -
- Air kaldu 500 ml -

Bumbu halus :
- Bawang merah 5 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Kunyit 1 cm -
- Jahe 1 cm -
- Ketumbar bubuk 1/4 sdt -
- Jintan 1/4 sdt -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir 1/4 sdt -

Pelengkap :
- Kentang 100 gram iris tipis, goreng -
- Seledri cincang 1 sdm -
- Bawang goreng 2 sdm -

Cara membuat :
1. Bubur : campur semua bahan bubur, masak sambil diaduk hingga menjadi bubuk. Angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk rata.
4. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Angkat.
5. Masukkan bubur dalam mangkuk saji, tambahkan ayam suwir.
6. Tuang kuah siti, taburi dengan kentang, seledri dan bawang goreng.
7. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 00185 - September 2010