Tahu Campur Bumbu Kacang

Tahu Campur Bumbu Kacang

Bahan :
- 1 1/2 buah (225 gram) tahu cina utuh, digoreng matang -
- 10 gram daun selada, disobek-sobek -
- 150 gram mi telur, direbus -
- 3 butir telur, direbus -
- 100 gram kerupuk kanji goreng -

Bahan kuah :
- 150 gram kikil, direbus, dipotong-potong -
- 250 gram daging sapi sandung lamur, dipotong-potong -
- 2 lembar daun salam -
- 2 batang serai ,diambil putihnya, dimemarkan -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 3 sdm gula merah -
- 1/700 mlair -
- 7 buah cabai rawit merah -
- 7 sdt petis udang -
- 100 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan -
- 3 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 12 butir bawang merah -
- 8 siung bawang putih -
- 1 sdt ketumbar -
- 4 butir kemiri, disangrai -
- 2 cm kunyit, dibakar -
- 3 buah cabai merah keriting -

Cara membuat :
1. Rebus daging sandung lamur di salam air di atas api kecil sampai berkaldu dan matang. Tambahkan kikil. Masak sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam, serai dan lengkuas sampai harum. Masukkan kacang tanah. Aduk rata. Angkat. Tuang ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica bubuk dan gula merah. Masak sampai matang.
4. Penyajian per porsi : haluskan 1 buah cabai rawit merah dan 1 sdt petis ke dalam piring. Tambahkan potongan tahu, selada dan mi. Siram kuah beserta isinya. Sajikan bersama telur dan kerupuk.

Tips :
- Rebus kikil dengan daun salam dan jahe agar kikil tidak bau saat di masak.
- Jika suka kacang yang kasar, haluskan dulu sebelum dicampurkan.

Untuk 7 porsi

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009