Ayam Bakar Saus Kacang

Ayam Bakar Saus Kacang

Bahan :
- 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian -
- 1/2 sdm cuka -
- 1 1/2 sdt garam -
- 1 buah bawang bombay, diiris -
- 1/2 (200 gram) nanas, dipotong-potong -
- 1 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdm maizena dan 2 1/2 sdm air, dilarutkan -
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan -

Bahan saus kacang :
- 150 gram kacang tanah goreng -
- 3 sdm bawang putih goreng -
- 2 buah cabai merah keriting -
- 2 butir kemiri, sangrai -
- 1 cm kencur -
- 75 gram gula merah, disisir -
- 1 1/2 sdt garam -
- 499 ml air -

Cara membuat :
1. Saus kacang : haluskan bawang putih goreng, cabai merah, kemiri, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah. Ulek rata.
2. Tambahkan gula merah. Ulek rata. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata.
3. Ambil 50 ml saus kacang. Sisihkan untuk olesan.
4. Lumuri ayam dengan cuka dan garam. Diamkan 20 menit.
5. Bakar sambil dioles minyak goreng dan di bolak-balik sampai harm. Oleskan saus kacang, lalu bakar lagi ayam dampai matang.
6. Masak saus kacang bersama 1 sdm minyak goreng, bawang bombay, nanas dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata. Aduk sampai mengental.
8. Sajikan ayam setelah disiram saus kacang.

Untuk 4 porsi

Saji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2010