Samosa

Samosa

Bahan kulit :
- 200 gram tepung terigu protein tinggi -
- 1/4 sdt garam -
- 75 gram margarin -
- 40 ml air es -

Bahan isi :
- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus -
- 100 gram daging giling -
- 100 gram jamur kancing, dicincang kasar -
- 1 sdt kari bubuk -
- 1/2 sdt ketumbar bubuk -
- 3/4 sdt garam -
- 1/2 sdt merica bubuk -
- 1/4 sdt gula pasir -
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 2 batangd aun bawang, diiris halus -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Bahan perekat (aduk rata) :
- 25 gram tepung terigu protein sedang -
- 50 ml air -
- Minyak untuk menggoreng -

Cara membuat :
1. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. tambahkan jamur kancing, kari bubuk, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan santan dan daun abwang. Masak sampai meresap. angakt. Dinginkan.
3. Kulit L campur tepung terigu, garam dan margarin. Aduk sampai berbutir. Tambahkan air. Aduk rata.
4. Giling tipis di gilingan mi dengan ketebalan ni2 (paling tebal no 7) dan potong ring dengan diameter 10 cm. Beri isi. Lipat segitiga. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan samapi matang.

Tips : Bila suka aroma kari yang tajam, tambahkan 1 tangkai daun kari dan daun salam koja ke dalam tumisan daging.

Untuk 25 buah

Saji edisi 143/th. VI/21 Januari - 3 Februari 2009