Gulai Kambing Nanas

Gulai Kambing Nanas

Bahan :
- Daging kambing 500 gram, potong-potong -
- Cengkih 4 butir -
- Kapulaga 2 buah -
- Asam kandis 2 buah -
- Serai 2 batang, memarkan -
- Daun jeruk 4 lembar -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -
- Jahe 2 cm, memarkan -
- Garam secukupnya -
- Merica 1/2 sdt -
- Gula pasir 1/2 sdt -
- Santan 1 1/2 liter dari 1 butir kelapa -
- Nanas mengkal 1/2 buah, iris tebal -
- Minyak goreng 2 sdm -

Bumbu halus :
- Cabai merah 3 buah, buang isinya -
- Bawang merah 10 butir -
- Bawang putih 6 siung -
- Ketumbar 1 sdt -
- Pala bubuk 1/4 sdt -
- Jintan 1/4 sdt -
- Kunyit 1/4 sdt -
- Kemiri 3 butir, sangrai -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan semua bumbu lainnya hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, bumbui dengan garam, merica dan gula. Aduk. Masak hingga mendidih dan daging lunak.
4. Tambahkan nanas, masak sebentar. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2010