Botok Udang Belimbing Wuluh

Botok Udang Belimbing Wuluh

Bahan :
- 300 gram kelapa parut kasar -
- 300 udang, dibuang kepalanya, dipotong 2 bagian -
- 4 buah belimbing sayur, dipotong 1/2 cm -
- 3 sdm petai cinca -
- 2 cm lengkuas, diiris tipis -
- Daun pisang untuk membungkus -

Bumbu halus :
- 6 buah cabai merah keriting -
- 2 butir bawang merah -
- 1 siung bawang putih -
- 2 cm kencur -
- 1/2 sdt terasi, dibakar -
- 3 lembar daun jeruk purut, dibuang tulang daunnya -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -

Cara membuat :
1. Aduk rata kelapa parut, udang, belimbing sayur, petai cina, lengkuas dan bumbu halus.
2. Ambil selemba daun pisang. Sendokkan campuran kelapa. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
3. Kukus 40 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 12 buah

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009