Garam Asem Ayam

Garam Asem Ayam

Bahan :
- Ayam kampurng 1 ekor, potong menjadi 6 bagian -
- Santan 750 ml, dari 1/2 butir kelapa -
- Cabai hijau 2 buah, potong serong tipis -
- Cabai merah 2 buah, potong soreng tipis -
- Tomat hijau 5 buah, iris tipis -
- Belimbing sayur 10 buah, iris tipis -
- Daun salam 2 lembar -
- Serai 2 batang, memarkan -
- Lengkuas 2 cm, memarkan -
- Jahe 3 cm, memarkan -
- Daun pisang secukupnya -
- Minyak goreng 3 sdm -

Bumbu halus :
- Bawang merah 7 butir -
- Baeang putih 3 siung -
- Kencur 2 cm -
- Kunyit 3 cm, bakar -
- Kemiri 5 buah, sangrai -
- Gula merah 10 gram -
- Gula pasir 1 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur ayam dan 500 ml santan, masak dalam panci tekan (presto) hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan jahe hingga harum dan matang.
3. Tuang sisa santan sambil terus diaduk.
4. Masukkan ayam dan daun salam, masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap, angkat.
5. Tambahkan semua cabai, daun kemangi, tomat dan belimbing sayur, aduk rata.
6. Bentuk daun pisang menyerupai tum, tambahkan ayam dan santan berbumbu secukupnya, semat dengan lidi.
7. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Sajikan.

Untuk 6 buah

Koki - Edisi 00171 - Maret 2010