Sayur Saus Krecek

Sayur Saus Krecek

Bahan :
- 1 ikat (150 gram) kangkung, siangi -
- 6 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm -
- 200 gram wortel, dipotong korek api tipis -
- 8 lembar kol, diiris kasar -
- 100 gram taoge, diseduh -
- 6 buah cabai merah, diiris halus untuk taburan (klo suka) -

Bahan saus :
- 75 gram krecek kotak -
- 150 gram kacang tanah, digoreng, diblender halus dan berminyak -
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -
- 600 ml santan dari 1/4 butir kelapa -

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih, digoreng -
- 3 butir bawang merah, digoreng -
- 6 buah cabai merah keriting, digoreng -
- 2 cm kencur -
- 1/2 sdt terasi, dibakar -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdm gula merah sisir -

Cara membuat :
1. Rebus sayuran satu per satu di dalam air yang dibubuhi sedikit garam. Tiriskan. Tata rebusan kangkung, kacang panjang, wortel, kol dan taoge. Di atas piring. Sisihkan.
2. Saus : masak bumbu halus, daun jeruk, kacang tanah dan samtan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan krecek. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Siram di atas sayuran rebus. Sajikan setelah ditabur irisan cabai rawit.

Untuk 6 porsi
Saji edisi 199/th. VII/22 Desember 2010 - 11 Januari 2011