Martabak Mini Pandan Srikaya

Martabak Mini Pandan Srikaya

Bahan kulit :
- 200 gram tepung terigu protein sedang -
- 1/4 sdt baking powder -
- 50 gram gula pasir -
- 1/4 sdt garam -
- 50 ml air daun suji (dari 15 daun suji dan 2 lembar daun pandan) -
- 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 1/2 sdt ragi instan -
- 1 butir telur, dikocok lepas -
- 1/4 sdt soda kue -
- 1 sdm margarin, dilelehkan -
Bahan isi :
- 25 gram margarin, untuk olesan -
- 50 gram selai srikaya -
- 1 sdm wijen, sangrai -

Cara membuat :
1. Kulit : ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan 25 gram gula pasir (dari 59 gram) dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air daun suji dan santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit. Tambahkan ragi instan. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
3. Masukkan telur, soda kue, sisa gula pasir dan margarin leleh. Aduk rata.
4. Tuang satu sendok sayur adonan di wajan anti lengket diameter 12 cm yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Tutup sampai matang.
5. Oles dengan margarin. Oles dengan selai srikaya dan tabur wijen. Lipat dua.

Untuk 9 buah

Saji edisi 144 / th. VI / 4 - 18 februari 2009