Ayam Presto Goreng

Ayam Presto Goreng

Bahan :
- 1 ekor ayam (800 gram), dibelah dada lalu dilebarkan -
- 1 sdt air jeruk nipis -
- 2 lembar dun salam -
- 600 ml air -
- 2 lembar daun jeruk -
- 10 tangkai serai, dimemarkan -

Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah -
- 4 siung bawang putih -
- 3 butir kemiri -
- 4 cm kunyit, dibakar -
- 1 sdm garam -
- 1 sdt gula pasir -
- 1 cm jahe -
- 1 batang serai -
- 1 cm lengkuas -

Bahan kremesan :
- 450 ml air -
- 120 gram tepung beras -
- 25 gram tepung sagu tani -
- 1/2 sdt garam -
- 1 kuning telur -

Cara membuat :
1. Aduk bumbu halus, air jeruk nipis, daun salam dan daun jeruk sampai rata,
2. Lumuri campuran bumbu ke seluruh badan ayam. Diamkan 1 jam.
3. Tata serai di dasar panci. Masukkan ayam dan aira. Presto 1 1/2 jam.
4. Angkat dan dinginkan. Goreng sampai matang dan kering.
5. Aduk bahan kremesan dan 50 gram sisa bumbu ayam.
6. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas. Kecilkan api. Kumpulkan. Lipat sampai bersarang.
7. Sajikan ayam presto dengan bahan kremesnya.

Untuk 8 potong

Saji edisi 70/th. IV/19 April - 2 Mei 2006