Kue Pepe Tape Singkong

Kue Pepe Tape Singkong

Bahan :
- 500 gram tepung sagu -
- 25 gram tepung beras -
- 1 1/2 sdt garam -
- 200 gram tape singkong -
- 600 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa -
- 3 tetes pewarna hijau muda -
- 400 gram tape ketan hitam untuk taburan -

Bahan sirup :
- 500 ml air -
- 500 gram gula pasir -
- 10 lembar daun pandan -
- 10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -

Cara membuat :
1. Blender tape singkong dan santan sampai lembut.
2. Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Masukkan campuran tape singkong sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Sisihkan.
3. Rebus sirup di atas api kecil sampai gula larut dan harum. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring.
5. Tuang 100 ml adonan putih ke dalam loyang 20x20x7 cm. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang 100 ml adonan putih. Tabur tape ketan hitam. Kukus 5 menit.
6. Lakukan bergantian setiap 2 lapis adonan putih ditabur tape ketan hitam.
7. terakhir tuang 100 ml adonan yang sudah ditambahkan pewarna hijau muda.
8. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.

Untuk 24 potong

Saji edisi 165/th. VII/14 - 17 November 2009