Lumpia Goreng Kambing

Lumpia Goreng Kambing

Bahan :
- 10 lembar kulit lumpia kecil -
- 1 putih telur, untuk perkat -
- Minyak untuk menggoreng -

Bahan isi :
- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus -
- 2 buah cabai hijau besar, diiris miring -
- 100 gram daging kambing, direbus, dibuang airnya, diiris panjang -
- 100 kacang polong -
- 1 sdm kecap asin -
- 1 sdt kecap manis -
- 1 sdt merica hitam, ditumbuk kasar -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 150 ml air -
- 1/2 sdm tepung maizena dan 1 sdm air, larutkan untuk penggental -
- 1 batang daun bawang, diiris miring -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Bahan saus :
- 1 siung bawang putih, dicincang halus -
- 1 bauh cabai merah besar, dibuang bijinya, dipotong kotak -
- 30 ml air -
- 1 sdm saus tomat -
- 2 sdt gula pasir -
- 1/2 sdm tepung maizen dan 1 sdm air, dilarutakan untuk pengental -
- 1 1/2 sdt air jeruk lemon -

Cara membuat :
1. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan cabi hijau besar sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata. Masukkan kacang polong. Aduk rata. tambahkan kecap asin, kecap manis, merica hitam, dan gula pasir. Adk rata.
2. Tuang air. Didihkan. kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letuo. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Beri sis. Gulung. Rekatkan sisi kiri dan kanan dengan putih telur.
4. Goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai matang dan kering.
5. Saus : rebus air, bawang putih dan cabai merah besar sampai harum. masukkan saus tomat dan gula pasir. Masak samapi mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai kental. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
6. Sajikan bersama sausnya.

Untuk 10 buah
Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009