Telur Gagape

Telur Gagape
dari Makasar

Bahan :
- 6 butir telur ayam rebus -
- 2 batang serai, dmemarkan -
- 2 lembar daun jeruk -
- 100 gram kelapa parut sangrai, haluskan -
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa -
- 200 ml santan encer dari sisa santan kental -
- 1 sdt asam -

Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 1 sdt ketumbar -
- 1/2 sdt jintan, sangrai -
- 1/2 sdt merica -
- 1 sdt garam -
- 2 sdm minyak -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk. Tambahkan telur, aduk-aduk.
2. Tuang santan encer, masak di atas api kecil sampai hampir mengering. Tuangkan santan kental. Setelah berminyak, masukkan kelapa parut dan air asam. Aduk-aduk sebentar lalu angkat.

Untuk 6 porsi

Saji edisi 5/th. I/21 oktober - 4 november 2003