Ikan Pari Asam Pedas

Ikan Pari Asam Pedas

Bahan :
- Ikan pe/pari asap 500 gram, potong 5 bagian -
- Daun kemangi 5 tangkat, ambil daunnya -
- Cabai rawit 8 buah, biarkan utuh -
- Air asam 3 sdm -
- Belimbing sayur 8 buah, belah 2 bagian -
- Santan 300-500 ml dari 1/2 butir kelapa -
- Minyak goreng 2 sdm -
- Daun jeruk 2 lembar -
- Serai 1 batang, memarkan -

Bumbu halus :
- Bawang merah 3 butir -
- Bawang putih 2 siung -
- Cabai merah 3 buah -
- Cabai rawit 5 buah -
- Kemiri 3 butir -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir 1 sdt -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit sayur. Aduk rata.
3. Tuang santan, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan ikan pe/pari, masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 00161 - Desember 2009