Bebek Goreng

Bebek Goreng

Bahan :
- Bebek muda lokal 1 ekor, potong 4 bagian -
- Daun salam 3 lembar -
- Daun jeruk nipis 5 lembar -
- Serai 2 batang, memarkan -
- Lenhkus 10 gram, memarkan -
- Air kaldu/air secukupnya -
- Minayk goreng 750 ml -

Bumbu halus :
- Bawang merah 10 gram -
- Bawang putih 10 gram -
- Kemiri 10 gram -
- Kunyit 10 gram -
- Ketumbar 10 gram -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir secukupnya -

Bahan sambal hijau :
- Cabai hijau besar 10 gram -
- Cabai hijau kecil 5 gram -
- Bawang merah 10 gram -
- Bawang putih 2 gram -
- Timat hijau 1 buah -
- Garam secuku[nya -
- Gula pasir secukupnya -

Cara membuat :
1. Sambl hijau : Tumis semua bahan kecuali garam dan gula pasir hingga layu. Angkat. tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
2. Bebek goreng : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kaldu/air dan bumbu yang lain. Masukkan bebek, masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan dingikan.
3. Panaskan minyak, goreng bebek hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bebek goreng dengan sambal hijau.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 0085 - Desember 2006