Pidang Serani

Pidang Serani

Bahan :
- Ikan bandeng 2 ekor, ukuran sedang, potong 2 bagian -
- Air jeruk nipis 1 sdm -
- Garam secukupnya -
- Minyak goreng 2 sdm -
- Daun bawang 2 batang, potong-potong -
- Cabai hijau besar 3 buah, potong menurut selera -
- Cabai merah besar 3 buah, potong menurut selera -
- Tomat besar 3 buah, potong menurut selera -
- Belimbing sayur 6 buah, potong menurut selera -
- Daun jeruk 3 lembar -
- Serai 2 batang, memarkan -
- Lengkua 5 cm, memarkan -
- Jahe 2 cm, memarkan -
- Air 500 ml -
- Kecap manis 3 sdm -

Bumbu yang dihaluskan :
- Bawang merah 3 buah -
- Bawang putih 1 siung -
- Garam 1/2 sdt -
- Kunyit 3 cm, bakar -

Cara membuat :
1. Siangi ikan bandeng, potong 3 atau 4 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas dan jahe, aduk rata.
3. Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
4. Masukkan ikan bandeng, masak hingga metang, tambahkan tomat dan belimbing sayur, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat.

Tips : Saat merebus ikan bandenga usahakan jangan terlalu lama, apabila sudah mendidih usahakan langsung diangkat. Supaya ikan tidak mudah hancur.

Untuk 6 porsi

Lezat Buklet Kelas Pemula Volume 12 Serba Kurma Sambut Ramadhan