Bau Peapi

Bau Peapi
dari Sulawesi Tenggara

Bahan :
- 1 ekor (500 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian -
- 2 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 1/2 sdt garam -
- 3/4 sdt gula pasir -
- 350 ml air -
- 1/2 sdm air asam jawa (dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air) -
- 1 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah -
- 4 siung bawang putih -
- 4 buah cabai merah keriting -
- 2 buah cabai merah besar -
- 2 cm kunyit, dibakar -
- 1/2 sdt merica -

Cara membuat :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sdt air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam, gula pasir dan air. Masak sampai matang. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai kental.

Untuk 4 porsi

Saji Buklet 33 Hidangan Khas Dari Sabang - Merauke