Kamasi

Kamasi
dari Sulawesi Barat

Bahan :
- 650 gram iga sapi, dipotng-potong -
- 2.200 ml air -
- 100 gram kluwih, dipotong-potong -
- 3 siung bawang putih, diiris tipis -
- 5 butir bawang merah, diiris tipis -
- 3 buah cabai merah besar, dipotong serong -
- 4 buah cabai rawit merah -
- 3 buah cabai rawit hijau -
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan -
- 1 cm lengkuas, dimemarkan -
- 4 1/2 sdt garam -
- 2 1/2 sdt gula pasir -
- 50 gram daun kacang panjang (lembayung) -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Rebus iga sapi dalam setengah bagian air sampai matang dan lunak.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, serai dan lengkuas sampai harum. Aduk rata.
3. Tuang tumisan ke rebusan iga sapi. Tambahkan garam, gula pasir dan kluwih. Tuang sisa air. Masak sampai kluwih lunak.
4. Masukkan daun kacang panjang. Masak sampai matang

Untuk 6 porsi

Saji Buklet 33 Hidangan Khas Dari Sabang - Merauke