Lapis Beras Kelapa Muda

Lapis Beras Kelapa Muda

Bahan :
- 250 gram tepung beras -
- 50 gram kanji -
- 250 gram gula pasir -
- 800 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa -
- 1/2 sdt garam -
- 2 lembar daun pandan -
- 100 gram kelapa muda, dikeruk lebar -
- 3 tetes pewarna hijau -
- 2 tetes pewarna pink -

Cara membuat :
1. Rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat lalu saring.
2. Aduk tepung beras, kanji dan gula. Tambahkan santan hangat sambil diaduk.
3. Ambil 1/3 bagian. Bubui pewarna hijau. Aduk rata. Sisa adonan ditambahkan pewarna pink. Aduk rata.
4. Siapkan loyang loaf ukuran 18X9 cm, tinggi 7 cm yang dialasi plastik. Kukus adonan pink 2 lapisan. Tiap lapisan dikukus 5 menit. Tambah 1 lapisan adonan hijau. Begitu seterusnya berselang seling sampai adonan habis. Terakhir kukus 20 menit.

Untuk 12 potong

Saji edisi 20 / Tahun II / 17 - 30 Mei 2004