Lemper Isi Sambal Goreng

Lemper Isi Sambal Goreng

Bahan :
- 20 lembar roti tawar, dibuang kulitnya -
- Daun pisang untuk membungkus -

Bahan pencelup :
- 2 butir telur, dikocok lepas -
- 400 ml santan dari 1/4 butir kelapa -

Bahan isi :
- 200 gram hati ayam, direbus, dipotong kotak -
- 100 gram kentang, dipotong kotak, dogoreng -
- 100 gram wortel, dipotong kotak, direbus -
- 1 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas -
- 3/4 sdt garam -
- 1/2 sdt gula merah sisir -
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 2 buah cabai merah besar -
- 4 buah cabai merah keriting -

Cara membuat :
1. Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan hati ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentan dan wortel. Aduk sampai layu.
3. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap.
4. Masukkan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Tambahlan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masakkembali sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
5. Masukkan buah kaleng. Aduk rata.
6. Ambil cone roti tawar. Beri isi. Sajikan.

untuk 13 buah

Saji edisi 163 / th. VII / 7 - 20 oktober 2009