Urap Sayuran

Urap Sayuran
Jateng

Bahan :
- 6 lonjor kacang panjang, dipotong 2 cm -
- 3 lembar kol, dipotong lebar 1/2 cm -
- 75 gram taoge -
- 1 ikat bayam, disiangi -
- 1 ikat daun singkong, dipotong-potong -

Bahan sambal kelapa :
- 300 gram kelapa parut kasar -

Bumbu halus :
- 7 buah cabai merah keriting -
- 3 siung bawang putih -
- 3 cm kencur -
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulannya -
- 1 1/4 sdt garam -
- 4 sdt gula merah sisir -

Cara membuat :
1. Rebus masing-masing sayuran di dalam 500 ml air dan 1 sdt garam.
2. Sambal kalapa : aduk rata kelapa parut dan bumbu halus.
3. Kukus 25 menit sampai matang. Angkat.
4. Campur sambal kelapa dengan kacang panjang, kol, taoge, bayam dan daun singkong. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Saji edisi 163 / th. VII / 7 - 20 oktober 2009