Kembu Paria

Kembu Paria
Dari Sumbawa

Bahan :
- 5 buah paria besar, direbus setengah matang, masing-masing dibelah 2 memanjang, buang bijinya -
- 400 gram kentang, dikukus dan dihaluskan -
- 50 gram daging sapi giling -
- 1 butiir telur ayam -
- 40 gram tepugn kanji -
- 100 gram kelapa parut, disangrai lalu dihaluskan -
- 500 ml santan (1/2 butir kelapa) -
- 5 gram asam jawa + 50 ml air, disaring -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt gula pasir -

Bumbu halus :
- 3 buah cabai merah -
- 8 butir bawang merah -
- 2 siung bawang putih -
- 1/4 sdt merica -
- 1 batang serai -
- 2 cm kunyit -
- 1 1/22 sdt garam -

Cara membuat :
1. Aduk kentang, daging, bumbu halus, tepung kanji dan telur.
2. Isikan ke paria.
3. Rebus santan dan kelapa sangrai sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan air asam, garam dan gula.
4. Masukkan paria isi. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 10 porsi

Saji / Edisi 33 / Tahun II / 8 - 28 November 2004